Hva er Taglierini?
Taglierini er en type pasta som består av lange, båndlignende nudler. Det er en av flere typer pasta som kommer fra Italia, et land kjent for en rekke nudleroppskrifter. Taglierini er ikke så kjent som spaghetti, som omfatter tynne strenger; makaroni, som består av sylindere eller rør; eller lasagne, som er pastaark. Pastaen blir vanligvis sammenlignet med Tagliatelle på grunn av dets karakteristisk lange, flate og tykke bånd, selv om det er den tynnere versjonen. Fettuccine kan betraktes som søsken av Taglierini og Tagliatelle, men det er bredere enn noen av dem.
Taglierini faller under eggpastaen, eller pasta all’uovo , kategori. Dette betyr at egg er den viktigste ingrediensen når du lager denne typen pasta. Taglierini krever tradisjonelt seks nylagte italienske egg og semulegrynmel for produksjon. Eggdeigen tørkes deretter i en lav temperatur.
Taglierini-pastaen sies å ha sin opprinnelse i Emilia-Romagna Regipå. Dette er et område i Nord -Italia som kombinerer to administrative regioner, og dermed bindestrek. I noen tilfeller tilskrives pastas opprinnelse Emilia-Romagnas hovedstad, Bologna, som er hjemsted for University of Bologna, verdens eldste universitet. Overraskende er Taglierini -oppskriften ganske populær i denne byen.
En annen italiensk region der pastaen nyter stor popularitet er Piedmont. Det ligger også i Nord-Italia, og deler faktisk grenser med Emilia-Romagna mot nord. Der kalles pastaen Tajarin.
Taglierini serveres vanligvis på to måter. Noen mennesker foretrekker kanskje pastaen som spises med trøfler, en rett som kalles Tajarin al Tartufi . Andre foretrekker kanskje en kjøttstekt saus med den, i så fall kalles parabolen tajarin al Sugo do arrosto .
Det er flere andre populære måter å spise taglierini på,som å ha det med ragu, som er en type kjøttbasert saus. En populær type ragu som serveres med Taglierini er ragu alla bolognese , eller bolognese saus, oppkalt etter Bologna, byen for opprinnelsen. Tradisjonelt er denne ragu -sausen laget med tomatpuré, storfekjøtt, kjøttbuljong, pancetta, løk, hvitvin og melk eller krem. Pastaen kan også serveres med en annen populær Ragu, Ragu Alla Napoletana , eller Neapolitan Ragu, som er oppkalt etter byen Napoli.