Co je to taglierini?

taglierini je typ těstovin, které se skládají z dlouhých nudlí podobných pásům. Je to jeden z několika typů těstovin, který pochází z Itálie, země známé pro různé recepty nudlí. Taglierini není tak známá jako špagety, které obsahují tenké řetězce; makarony, které se skládají z válců nebo trubek; nebo lasagna, což jsou těstoviny. Těstoviny jsou obvykle přirovnávány k tagliatelle kvůli jeho charakteristicky dlouhým, plochým a silným stuhům, i když je to tenčí verze. Fettuccine lze považovat za sourozence Taglierini a Tagliatelle, ale je širší než některá z nich. To znamená, že vejce je hlavní složkou při výrobě tohoto typu těstovin. Taglierini tradičně vyžaduje šest nově položených italských vajec a mouku promolina pro výrobu. Vejce těsto je poté sušeno při nízké teplotě.

Těstoviny taglierini se říká, že pocházely z Emilia-Romagna Regina. Jedná se o oblast severní Itálie, která kombinuje dvě administrativní regiony, a proto spojovací jméno. V některých případech je původ těstovin připisován hlavnímu městu Emilia-Romagna Bologna, které je domovem University of Bologna, nejstarší univerzitě na světě. Není divu, že recept Taglieriini je v tomto konkrétním městě docela populární.

Další italský region, ve kterém si těstoviny užívají velkou popularitu, je Piedmont. Nachází se také v severní Itálii a ve skutečnosti sdílí hranice s Emilia-Romagnou na sever. Tam se těstoviny nazývají Tajarin.

taglierini se obvykle podává dvěma způsoby. Někteří lidé mohou dávat přednost těstovinám konzumované s lanýžemi, což je jídlo, které se nazývá Tajarrin al Tartufi . Jiní by s ní mohli dávat přednost masa pečené omáčce, v takovém případě se miska nazývá tajarín al sugo do arrosto .

Existuje několik dalších populárních způsobů, jak jíst taglierini,například mít s Ragu, což je typ omáčky na bázi masa. Populární typ Ragu, který se podává s taglierini, je ragu alla bolognese nebo boloňská omáčka, pojmenovaná po Boloni, městě jeho původu. Tradičně je tato omáčka Ragu vyrobena z rajčatové pasty, hovězího masa, vývaru masa, pancetty, cibule, bílého vína a mléka nebo smetany. Těstoviny mohou být také podávány s dalším populárním ragem, ragu alla napoletana nebo neapolitan ragu, která je pojmenována pro Neapolské město.