Wat is Taglierini?

Taglierini is een type pasta dat bestaat uit lange, lintachtige noedels. Het is een van de verschillende soorten pasta uit Italië, een land dat bekend staat om verschillende noedelsrecepten. Taglierini is niet zo bekend als spaghetti, die dunne snaren omvat; Macaroni, dat bestaat uit cilinders of buizen; of lasagne, dat zijn pastabladen. De pasta wordt meestal vergeleken met tagliatelle vanwege de karakteristiek lange, platte en dikke linten, hoewel het de dunnere versie is. Fettuccine kan worden beschouwd als een broer of zus van Taglierini en Tagliatelle, maar het is breder dan een van beide.

Taglierini valt onder de eierpasta, of Pasta all’uovo , categorie. Dit betekent dat ei het belangrijkste ingrediënt is bij het maken van dit type pasta. Taglierini vereist traditioneel zes nieuw gelegd Italiaanse eieren en griesmeelmeel voor productie. Het eierdeeg wordt vervolgens op een lage temperatuur gedroogd.

De Taglierini-pasta zou zijn ontstaan ​​in de Emilia-Romagna Regiop. Dit is een gebied van Noord -Italië dat twee administratieve regio's combineert, dus de afgebroken naam. In sommige gevallen wordt de oorsprong van de pasta toegeschreven aan de hoofdstad van Emilia-Romagna, Bologna, die de thuisbasis is van de Universiteit van Bologna, 's werelds oudste universiteit. Het is niet verwonderlijk dat het Taglierini -recept behoorlijk populair is in deze specifieke stad.

Een andere Italiaanse regio waarin de pasta grote populariteit geniet, is Piemonte. Het bevindt zich ook in Noord-Italië en deelt randen eigenlijk met Emilia-Romagna in het noorden. Daar wordt de pasta Tajarin genoemd.

Taglierini wordt meestal op twee manieren geserveerd. Sommige mensen geven de voorkeur aan de pasta gegeten met truffels, een gerecht dat tajarin al tartufi wordt genoemd. Anderen geven er misschien de voorkeur aan een vleesbraadsaus ermee, in welk geval het gerecht Tajarin al Sugo do Arrosto wordt genoemd.

Er zijn verschillende andere populaire manieren om Taglierini te eten,zoals het hebben met Ragu, een soort saus op basis van vleesbasis. Een populair type ragu dat wordt geserveerd met Taglierini is Ragu Alla Bolognese , of Bolognese saus, genoemd naar Bologna, de stad van zijn oorsprong. Traditioneel wordt deze ragu -saus gemaakt met tomatenpuree, rundvlees, vleesbouillon, pancetta, uien, witte wijn en melk of room. De pasta kan ook worden geserveerd met een andere populaire ragu, ragu alla napoletana of Napolitan Ragu, die is vernoemd naar de stad Napels.