O que é Taglierini?

Taglierini é um tipo de macarrão que consiste em macarrão longo e semelhante a uma fita. É um dos vários tipos de macarrão que vem da Itália, um país conhecido por uma variedade de receitas de macarrão. Taglierini não é tão conhecido como espaguete, que compreende cordas finas; macarrão, que consiste em cilindros ou tubos; ou lasanha, que são folhas de macarrão. A massa é geralmente comparada a Tagliatelle devido a suas fitas caracteristicamente longas, planas e grossas, embora seja a versão mais fina. A fettuccine pode ser considerada um irmão de Taglierini e Tagliatelle, mas é mais largo do que qualquer um deles. Isso significa que o ovo é o principal ingrediente ao fazer esse tipo de macarrão. Taglierini tradicionalmente exige seis ovos italianos recém -colocados e farinha de sêmola para produção. A massa de ovo é então seca em uma temperatura baixa.

Diz-se que a massa de Taglierini se originou no Emilia-Romagna Regisobre. Esta é uma área do norte da Itália que combina duas regiões administrativas, assim o nome hifenizado. Em alguns casos, as origens do macarrão são atribuídas à capital de Emilia-Romagna, Bolonha, que abriga a Universidade de Bolonha, a universidade mais antiga do mundo. Sem surpresa, a receita Taglierini é bastante popular nesta cidade em particular.

Outra região italiana em que o macarrão desfruta de grande popularidade é o Piemonte. Também está localizado no norte da Itália, na verdade compartilhando fronteiras com Emilia-Romagna ao norte. Lá, o macarrão é chamado Tajarin.

Taglierini geralmente é servido de duas maneiras. Algumas pessoas podem preferir as massas comidas com trufas, um prato chamado tajarin al Tartufi . Outros podem preferir um molho de carne assado, nesse caso, o prato é chamado tajarin al sugo do Arrosto .

Existem várias outras maneiras populares de comer Taglierini,Como tê-lo com Ragu, que é um tipo de molho à base de carne. Um tipo popular de ragu servido com Taglierini é ragu alla bolonhese , ou molho de bolonhesa, nomeado após Bolonha, a cidade de sua origem. Tradicionalmente, esse molho Ragu é feito com pasta de tomate, carne, caldo de carne, pancetta, cebola, vinho branco e leite ou creme. A massa também pode ser servida com outro ragu popular, ragu alla napoletana ou napolitan ragu, que recebeu o nome da cidade de Nápoles.