Qu'est-ce que Taglierini?
Taglierini est un type de pâtes qui se compose de longues nouilles en forme de ruban. C'est l'un des nombreux types de pâtes qui vient d'Italie, un pays connu pour une variété de recettes de nouilles. Taglierini n'est pas aussi bien connu que les spaghettis, qui comprend des cordes minces; Macaroni, qui se compose de cylindres ou de tubes; ou la lasagne, qui sont des feuilles de pâtes. Les pâtes sont généralement comparées à Tagliatelle en raison de ses rubans caractéristiquement longs, plats et épais, bien qu'il s'agisse de la version plus mince. La fettuccine peut être considérée comme un frère de taglierini et de tagliatelle, mais elle est plus large que l'un ou l'autre.
Taglierini tombe sous la catégorie des pâtes à œufs, ou pâtes all’uovo . Cela signifie que l'œuf est l'ingrédient majeur lors de la fabrication de ce type de pâtes. Taglierini nécessite traditionnellement six œufs italiens nouvellement pontés et la farine de sémoline pour la production. La pâte à œufs est ensuite séchée à basse température.
Les pâtes tagierini auraient été originaires de l'Emilia-Romagna Regisur. Il s'agit d'une zone du nord de l'Italie qui combine deux régions administratives, donc le nom traitant. Dans certains cas, les origines des pâtes sont attribuées à la capitale d'Emilia-Romagna, Bologne, qui abrite l'Université de Bologne, la plus ancienne université du monde. Sans surprise, la recette de tagierini est très populaire dans cette ville particulière.
Une autre région italienne dans laquelle les pâtes jouissent d'une grande popularité est le Piémont. Il est également situé dans le nord de l'Italie, partageant en fait des frontières avec Emilia-Romagna au nord. Là, les pâtes s'appellent le tajarin.
Taglierini est généralement servi de deux manières. Certaines personnes peuvent préférer les pâtes mangées avec des truffes, un plat qui s'appelle tajarin al tarfi . D'autres pourraient préférer une sauce rôti à la viande avec, auquel cas le plat est appelé tajarin al sugo do arrosto .
Il existe plusieurs autres façons populaires de manger des tagieririni,comme l'avoir avec Ragu, qui est un type de sauce à base de viande. Un type populaire de ragu servi avec Taglierini est ragu alla bolognese , ou sauce bolognaise, du nom de Bologne, la ville de son origine. Traditionnellement, cette sauce ragu est faite avec de la pâte de tomate, du bœuf, du bouillon de viande, de la pancetta, des oignons, du vin blanc et du lait ou de la crème. Les pâtes peuvent également être servies avec un autre ragu populaire, ragu alla napoletana , ou ragu napolitain, qui porte le nom de la ville de Naples.