Vad är Taglierini?
Taglierini är en typ av pasta som består av långa, bandliknande nudlar. Det är en av de flera typerna av pasta som kommer från Italien, ett land känt för en mängd nudlarrecept. Taglierini är inte så välkänd som spaghetti, som omfattar tunna strängar; makaroner, som består av cylindrar eller rör; eller lasagne, som är pastarark. Pastan liknar vanligtvis Tagliatelle på grund av dess karakteristiskt långa, platta och tjocka band, även om det är den tunnare versionen. Fettuccine kan betraktas som ett syskon av taglierini och tagliatelle, men det är bredare än någon av dem.
taglierini faller under äggpastaen, eller pasta all'uovo , kategori. Detta innebär att ägg är den viktigaste ingrediensen när man gör denna typ av pasta. Taglierini kräver traditionellt sex nyligen lagda italienska ägg och semolina mjöl för produktion. Äggdegen torkas sedan i låg temperatur.
Taglierini pasta sägs ha sitt ursprung i Emilia-Romagna Regipå. Detta är ett område i norra Italien som kombinerar två administrativa regioner, därmed det bindestrecket. I vissa fall tillskrivs pastas ursprung till Emilia-Romagnas huvudstad, Bologna, som är hem för University of Bologna, världens äldsta universitet. Förvånansvärt är Taglierini -receptet ganska populärt i just denna stad.
En annan italiensk region där pastan har stor popularitet är Piemonte. Det är också beläget i norra Italien och delar faktiskt gränser med Emilia-Romagna i norr. Där kallas pastan Tajarin.
Taglierini serveras vanligtvis på två sätt. Vissa människor kanske föredrar pastan som äts med tryffel, en maträtt som kallas Tajarin Al Tartufi . Andra kanske föredrar en köttsteksås med den, i vilket fall skålen kallas Tajarin Al Sugo do Arrosto .
Det finns flera andra populära sätt att äta taglierini,till exempel att ha det med Ragu, som är en typ av köttbaserad sås. En populär typ av ragu som serveras med Taglierini är ragu alla bolognese , eller bolognese sås, uppkallad efter Bologna, staden av dess ursprung. Traditionellt är denna ragu -sås tillverkad med tomatpasta, nötkött, köttbuljong, pancetta, lök, vitt vin och mjölk eller grädde. Pastan kan också serveras med en annan populär ragu, ragu alla napoletana eller napolitansk ragu, som är uppkallad efter staden Neapel.