Co to jest Taglierini?
Taglierini to rodzaj makaronu, który składa się z długich, podobnych do wstążki makaronu. Jest to jeden z kilku rodzajów makaronu pochodzących z Włoch, kraju znanego z różnych przepisów na makaron. Taglierini nie jest tak dobrze znane jak spaghetti, które zawiera cienkie struny; Macaroni, który składa się z cylindrów lub rur; lub lasagna, które są arkuszami makaronowymi. Makaron jest zwykle porównywany do tagliatelle ze względu na jej charakterystycznie długie, płaskie i grube wstążki, chociaż jest to cieńsza wersja. Fettuccine można uznać za rodzeństwo Taglierini i Tagliatelle, ale jest szersza niż którąkolwiek z nich.
Taglierini wpadają w kategorię makaronu Egg lub Parma All’uovo . Oznacza to, że jajo jest głównym składnikiem przy tworzeniu tego rodzaju makaronu. Taglierini tradycyjnie wymaga sześciu nowo ułożonych jaj i mąki semoliny do produkcji. Ciasto jaja jest następnie suszone w niskiej temperaturze.
Mówi się, że makaron taglierini powstał w Emilia-Romagna RegiNA. Jest to obszar północnych Włoch, który łączy dwa regiony administracyjne, a zatem nazwa dzielona. W niektórych przypadkach pochodzenie makaronu przypisuje się stolicy Emilii-Romagny, Bolonii, w której znajduje się University of Bolonia, najstarszy uniwersytet na świecie. Nic dziwnego, że przepis Taglierini jest dość popularny w tym konkretnym mieście.
Kolejnym regionem włoskim, w którym makaron cieszy się wielką popularnością, jest Piemont. Znajduje się również w północnych Włoszech, faktycznie dzieląc granice z Emilią-Romagną na północy. Tam makaron nazywa się Tajarin.
Taglierini jest zwykle podawane na dwa sposoby. Niektórzy ludzie mogą preferować makaron zjedzony truflami, danie, które nazywa się Tajarin al Tartufi . Inni mogą preferować z nim pieczeń mięsny, w którym to przypadku danie nazywa się tajarin al sugo do arrosto .
Istnieje kilka innych popularnych sposobów jedzenia taglierini,takie jak posiadanie go z Ragu, który jest rodzajem sosu na bazie mięsa. Popularnym rodzajem Ragu, który jest podawany z taglierini, jest Ragu Alla Bolognese lub sos Bololnese, nazwany na cześć Bolonii, miasta jego pochodzenia. Tradycyjnie ten sos ragu jest wykonany z pastki pomidorowej, wołowiny, bulionu mięsnego, pancetta, cebuli, białego wina i mleka lub śmietany. Makaron można również podawać z innym popularnym Ragu, Ragu Alla Napoletana lub neapolitan Ragu, który jest nazwany na cześć miasta Neapol.