¿Qué es Teppanyaki?
Teppan significa placa de hierro y yaki se traduce como asado o frito. Juntos crean el término Teppanyaki, que generalmente significa comida a la parrilla en una plancha o plato de hierro. En los restaurantes, las placas de hierro son superficies grandes y planas sobre las cuales se pueden preparar múltiples alimentos de Teppanyaki y estos incluyen carnes a la parrilla y verduras de diversos tipos. Otras veces las personas en los restaurantes pueden asar sus propios alimentos en platos más pequeños ubicados en cada mesa.
Muchas personas están familiarizadas con Teppanyaki como preparados en restaurantes de estilo japonés en otros países como Benihana. La emoción de ver comida preparada y a la parrilla sigue siendo entretenida, y estos restaurantes han sido denominados asadores japoneses porque con frecuencia usan carne de res. En Japón, los restaurantes que sirven a Teppanyaki generalmente atienden a turistas y no a los japoneses, y la compañía Misono posee la cadena más famosa de estos restaurantes. Misono introdujo el estilo de cocina en restaurantes en 1945 en JAPan, y compañías como Benihana hicieron lo mismo creando restaurantes en los Estados Unidos en la década de 1960.
Aunque los restaurantes populares, la mayoría de los alimentos de Teppanyaki no son parte de la dieta japonesa y, por lo tanto, atraen a los occidentales o aquellos que no viven en Japón. Una excepción es cuando tales restaurantes preparan Okonomiyaki, que es un pastel frito en una plancha y contiene varios ingredientes como el pescado o la carne de cerdo. Estos pueden hacerse en los restaurantes de Teppanyaki, pero también son populares en una variedad de restaurantes japoneses de otros tipos.
Es fácil ver que Teppanyaki se refiere más a un método de cocción que a cualquier alimento específico. Los platos preparados a través de este método pueden ser variables. Otro elemento importante para cenar en un restaurante Teppanyaki o Hibachi es la actuación del chef, que se disfruta particularmente en restaurantes como Benihana. Muchos chefs están entrenados para no solo preparar deliciosos FOod, pero también para hacer malabarismos, realizar un recorte rápido y para entretener a los invitados. Esto, más que nada servido en un restaurante de este tipo, puede ser su atracción final, aunque numerosos invitados también elogian alimentos preparados a través de este método.
Muchos de los platos que están preparados usan ingredientes simples. Las carnes o pescado, verduras, algunas especias y un poco de aceite de soja pueden ser los principales. Algunos restaurantes sirven alimentos con salsa de soja o con otras salsas de inmersión, y pueden ofrecer a los comensales la opción de comer con palillos o horquillas. Gran parte de la comida se prepara en piezas del tamaño de un bocado para hacer que comer con palillos sea más simple, especialmente para aquellos sin practicar en este método.