Cos'è Teppanyaki?

teppan significa piastra di ferro e Yaki si traduce in griglia o fritta. Insieme creano il termine Teppanyaki, che in genere significa cibo grigliato su una piastra o un piatto di ferro. Nei ristoranti, le piastre di ferro sono grandi superfici piatte su cui possono essere preparati più cibi teppanyaki e questi includono carni grigliate e verdure di vario genere. Altre volte le persone nei ristoranti possono arrivare a grigliare i propri cibi su piatti più piccoli situati ad ogni tavolo.

Molte persone hanno familiarità con Teppanyaki come preparato nei ristoranti in stile giapponese in altri paesi come la Benihana. Il brivido di guardare il cibo preparato e grigliato rimane divertente, e questi ristoranti sono stati soprannominati bistecche giapponesi perché usano frequentemente carne di manzo. In Giappone, i ristoranti che servono Teppanyaki di solito soddisfano i turisti e non i giapponesi, e la compagnia Misono possiede la catena più famosa di questi ristoranti. Misono ha introdotto lo stile di cottura nei ristoranti nel 1945 in JAPan e aziende come Benihana hanno seguito l'esempio creando ristoranti negli Stati Uniti negli anni '60.

Sebbene i ristoranti popolari, la maggior parte dei cibi Teppanyaki non fanno parte della dieta giapponese, e quindi si appellano principalmente agli occidentali o a coloro che non vivono in Giappone. Un'eccezione è quando tali ristoranti preparano Okonomiyaki, che è una torta fritta su una piastra e contiene vari ingredienti come il pesce o il maiale. Questi possono essere realizzati nei ristoranti Teppanyaki ma sono anche popolari in una varietà di ristoranti giapponesi di altri tipi.

È facile vedere che Teppanyaki si riferisce più a un metodo di cottura che a qualsiasi alimento specifico. I piatti preparati tramite questo metodo possono essere variabili. Un altro elemento importante per cenare in un ristorante Teppanyaki o Hibachi è l'esibizione dello chef, che è particolarmente apprezzato in ristoranti come Benihana. Molti chef sono addestrati non solo a preparare deliziosi fOod, ma anche per destreggiarsi, eseguire un taglio rapido e di intrattenere altrimenti gli ospiti. Questo, più di ogni altra cosa servita in un tale ristorante, potrebbe essere la sua ultima attrazione, anche se numerosi ospiti lodano anche i cibi preparati tramite questo metodo.

Molti dei piatti preparati usano ingredienti semplici. Carni o pesce, verdure, alcune spezie e un po 'di olio di soia possono essere quelli principali. Alcuni ristoranti servono cibi con salsa di soia o con altre salse di immersione e possono offrire ai commensali la possibilità di mangiare con bacchette o forchette. Gran parte del cibo è preparato in pezzi di dimensioni ridotte per rendere più semplice il mangiare con le bacchette, specialmente per quelle non pratiche in questo metodo.