Qu'est-ce que Teppanyaki?

Teppan signifie Plate de fer et Yaki se traduit par grillé ou frite. Ensemble, ils créent le terme teppanyaki, ce qui signifie généralement des aliments grillés sur une plaque chauffante ou une assiette. Dans les restaurants, les assiettes en fer sont de grandes surfaces plates sur lesquelles plusieurs aliments Teppanyaki peuvent être préparés et il s'agit notamment de viandes et de légumes grillés de différentes sortes. D'autres fois, des gens des restaurants peuvent faire griller leurs propres aliments sur des assiettes plus petites situées à chaque table.

Beaucoup de gens connaissent Teppanyaki comme préparé dans les restaurants de style japonais dans d'autres pays comme Benihana. Le plaisir de regarder la nourriture préparée et grillée reste divertissante, et ces restaurants ont été surnommés des steakhouses japonaises car elles utilisent fréquemment du bœuf. Au Japon, les restaurants desservant Teppanyaki s'adressent généralement aux touristes et non aux Japonais, et la Misono Company possède la chaîne la plus célèbre de ces restaurants. Misono a présenté le style de cuisine dans les restaurants en 1945 en JAPan et des entreprises comme Benihana ont emboîté le pas en créant des restaurants aux États-Unis dans les années 1960.

Bien que les restaurants populaires, la plupart des aliments Teppanyaki ne font pas partie du régime japonais, et donc ils plaisent principalement aux Occidentaux ou à ceux qui ne vivent pas au Japon. Une exception est lorsque ces restaurants préparent Okonomiyaki, qui est un gâteau qui est frit sur une plaque chauffante et contient divers ingrédients comme le poisson ou le porc. Ceux-ci peuvent être fabriqués dans les restaurants de Teppanyaki mais sont également populaires dans une variété de restaurants japonais d'autres types.

Il est facile de voir que Teppanyaki se réfère plus à une méthode de cuisson que pour tout aliment spécifique. Les plats préparés via cette méthode peuvent être variables. Un autre élément important pour manger dans un restaurant Teppanyaki ou Hibachi est la performance du chef, qui est particulièrement apprécié dans des restaurants comme Benihana. De nombreux chefs sont formés non seulement pour préparer délicieux FOOD, mais aussi pour jongler, effectuer des coupes rapides éclaircissantes et pour divertir autrement les invités. Ceci, plus que tout servi dans un tel restaurant, peut être son ultime attraction, bien que de nombreux clients louent également des aliments préparés via cette méthode.

De nombreux plats préparés utilisent des ingrédients simples. Les viandes ou le poisson, les légumes, certaines épices et un peu d'huile de soja peuvent être les principes. Certains restaurants servent des aliments avec sauce de soja ou avec d'autres sauces de trempage, et ils peuvent offrir aux convives la possibilité de manger avec des baguettes ou des fourchettes. Une grande partie de la nourriture est préparée en morceaux de la taille d'une bouchée pour rendre les alimentations avec des baguettes plus simples, en particulier pour ceux qui ne sont pas pratiqués dans cette méthode.