Hvad er Teppanyaki?

teppan betyder jernplade og yaki oversættes som broiled eller stegt. Sammen skaber de udtrykket teppanyaki, som typisk betyder mad, der er grillet på en jernglid eller plade. På restauranter er jernplader store, flade overflader, hvorpå flere Teppanyaki -fødevarer kan tilberedes, og disse inkluderer grillet kød og grøntsager af forskellige slags. Andre gange kan folk på restauranter komme til at grille deres egne fødevarer på mindre plader placeret ved hvert bord.

Mange mennesker er bekendt med Teppanyaki som forberedt på japanske stilrestauranter i andre lande som Benihana. Spændingen ved at se mad tilberedt og grillet forbliver underholdende, og disse restauranter er blevet kaldt japanske bøfhuse, fordi de ofte bruger oksekød. I Japan imødekommer restauranter, der serverer Teppanyaki, normalt turister og ikke japanerne, og Misono -selskabet ejer den mest berømte kæde af disse restauranter. Misono introducerede madlavningstilen i restauranter i 1945 i JAPan og virksomheder som Benihana fulgte efter ved at skabe restauranter i USA i 1960'erne.

Selvom populære restauranter, er de fleste Teppanyaki -fødevarer ikke en del af den japanske kost, og de appellerer derfor for det meste til vesterlændinge eller dem, der ikke bor i Japan. En undtagelse er, når sådanne restauranter forbereder Okonomiyaki, som er en kage, der er stegt på en bageplade og indeholder forskellige ingredienser som fisk eller svinekød. Disse kan være lavet på Teppanyaki -restauranter, men er også populære i en række japanske restauranter af andre typer.

Det er let at se, at Teppanyaki mere henviser til en madlavningsmetode end den gør for nogen specifik mad. Retter tilberedt via denne metode kan være varierende. Et andet vigtigt element til at spise på en Teppanyaki- eller Hibachi -restaurant er kokken for kokken, som især nydes på restauranter som Benihana. Mange kokke er trænet til ikke kun at forberede lækker fOOD, men også for at jonglere, udføre lysende hurtig skæring og ellers underholde gæster. Dette, mere end noget, der tjente på en sådan restaurant, kan være dens ultimative attraktion, skønt adskillige gæster også roser mad, der er tilberedt via denne metode.

Mange af de retter, der tilberedes, bruger enkle ingredienser. Kød eller fisk, grøntsager, nogle krydderier og lidt sojabønneolie kan være det principielle. Nogle restauranter serverer mad med sojasovs eller med andre dyppende saucer, og de kan muligvis tilbyde spisesteder muligheden for at spise med spisepinde eller gafler. Meget af maden tilberedes i stykker af bidestørrelse til at lave spisning med spisepinde enklere, især for dem, der er upraktiske i denne metode.