Hvad er ceviche?
Ceviche er en skål, der består af rå fisk og skaldyr marineret i en citrusbaseret sauce. Lemoner og limefrugter er de traditionelle citrusingredienser, men grapefrugter, tangeloer og appelsiner bruges undertiden i marinaden. Ud over at skabe en fantastisk smag picler citrus også fisken. Derfor smager fisken generelt som om den er kogt. Ceviche kan serveres som en hovedret eller som en forretter.
Oprindelse
Denne skål er hjemmehørende i Viceroyalty of Peru, et spansk kolonial distrikt fra det 16. århundrede til det 18. århundrede. Det dækkede det meste af det, der nu er Sydamerika. Chile og Peru blev engang styret af Viceroyalty of Peru, så begge lande hævder at være det originale hjem for denne type mad.
I både smag og navn ser denne skål ud til at være resultatet af ægteskabet med mauriske og indfødte andinske køkkener. Ceviche blev en meget populær skål i Sydamerika og Mellemamerika. I løbet af århundrederne har det været passendeated og oversat til køkken i hele denne region af verden. Faktisk er Ceviche også blevet en del af det mexicanske køkken, og nogle mexicanske restauranter tilbyder det som en taco -fyldning, som en Tostada -topping eller med tortilla -chips.
ingredienser
I sin traditionelle form er ceviche lavet af kuberet fisk og skaldyr, limesaft eller citronsaft, løg og traditionelle Andes krydderier, der inkluderer salt og chilipepper. Blandingen får lov til at marinere, før den serveres ved stuetemperatur. Afhængig af typen af skaldyr kan marineringstiden tage mange timer. Nogle typer skaldyr kræver imidlertid kun en kort mængde marineringstid.
Variationer
Der er regionale variationer på ceviche, der kan bruge forskellige typer skaldyr eller forskellige saucer. Det kan f.eks. Toppes med en tomatsauce. Nogle steder serveres Shark Ceviche traditionelt. Anden regioNS er kendt for deres blæksprutte ceviche, og folk i nogle regioner gør det med skaldyr såsom rejer, conch eller muslinger.
Som mange århundreder gamle retter er ceviche nydt på mange måder af mange mennesker. Det er også blevet en moderniseret skål. Nogle steder serverer endda denne skål med ketchup eller varm sauce som en krydderi. Det serveres ofte med grøntsager såsom majs og kartofler, og nogle mennesker serverer det endda med popcorn.