セビチェとは何ですか？

セビチェは、柑橘類のソースでマリネした生の魚介類で構成された料理です。レモンとライムは伝統的な柑橘類の成分ですが、グレープフルーツ、タンゲロス、オレンジがマリネで使用されることがあります。素晴らしい風味を作ることに加えて、柑橘類は魚も漬けます。したがって、魚は一般的に調理されているかのように味がします。 Cevicheは、メインコースまたは前菜として提供できます。

起源

この料理は、16世紀から18世紀から18世紀までのスペイン植民地地区であるペルーの副王ヨーティに固有のものです。現在の南アメリカのほとんどをカバーしました。チリとペルーはかつてペルーの副王ヨーティによって統治されていたため、両国はこの種の食べ物の元の家であると主張しています。

風味と名前の両方で、この料理はムーア人とネイティブのアンデス料理の結婚の結果であるようです。セビチェは南アメリカと中央アメリカで非常に人気のある料理になりました。何世紀にもわたって、それは適切でした世界のこの地域全体で料理に翻訳されました。実際、セビチェはメキシコ料理の一部となっており、メキシコのレストランでは、トスタダのトッピングやトルティーヤチップスなど、タコスの詰め物としてそれを提供しています。

成分

伝統的な形では、セビチェは、塩と唐辛子を含む、キューブのシーフード、ライムジュースまたはレモンジュース、タマネギ、伝統的なアンデスのスパイスで作られています。混合物は、室温で提供される前にマリネすることができます。シーフードの種類によっては、マリネの時間には何時間もかかる場合があります。ただし、一部の種類のシーフードには、短いマリネ時間しか必要ありません。

バリエーション

セビチェには、さまざまな種類のシーフードや異なるソースを使用する可能性のある地域のバリエーションがあります。たとえば、トマトソースをトッピングできます。 一部の場所では、サメのセビチェは伝統的に提供されています。他のレジオNSはタコセビチェで知られており、一部の地域の人々はエビ、巻き貝、ムール貝などの貝でそれを作ります。

何世紀も前の料理と同様に、セビチェは多くの人々によって多くの点で楽しんでいます。また、近代化された料理になりました。いくつかの場所は、この料理をケチャップやホットソースで調味料として提供しています。多くの場合、トウモロコシやジャガイモなどの野菜が添えられており、一部の人々はポップコーンと一緒に提供します。