Ahiとは何ですか？

ahiは、YellowfinまたはBigeyeマグロに由来するマグロの一種です。 それは頻繁に温かい太平洋の海に巻き込まれ、新鮮に販売されています。 ハワイとメキシコと南カリフォルニアの太平洋沿岸の両方で大量に発見されています。

このタイプのマグロは、生魚を含む寿司であるSashimiで非常に人気があります。 ただし、特にイエローフィンは水面の近くで泳ぎ、皮膚を燃やすことができるため、一部のAHIは刺身にとって十分な品質ではない可能性があります。 結果として生じる「燃やされた」魚は調理済みの料理では受け入れられますが、ほとんどの寿司シェフは、魚が比較的大きいため、スポーツ釣りで特に人気があるため、sashimiで使用するためにそれを拒否します。 彼らは時々牛のマグロとも呼ばれますが、それはちょっとした誇張です。 ただし、200ポンドを超える重量の一部（90.71 kg）の記録があります。 ビガーマグロも最大200ポンドの重量がありますが、平均体重は約20になる傾向がありますポンド（9.07 kg）。 大きな魚はより深い色をする傾向があります。 また、大きな魚の脂肪は高く、グルメの観点からは好ましいです。 Sashimiでの使用に加えて、多くの人は、ロースまたはフィレットの焼き上げや密猟を楽しんでいます。 通常、中サイズの魚の50％がフィレットの切れ目を生成します。

マグロを出荷する必要がある場合、

ahiの源としてのビガイーマグロが一般的に好ましいです。 Yellowfin Munaよりもわずかに長い貯蔵寿命があるので、より新鮮なままです。 魚が頻繁に行く地域に住んでいない場合、多くの企業が一晩魚を出荷できるので、まだ新鮮なままです。

ビガーマグロは、非常に深く泳ぐ傾向があり、しばしば最も練習されている商業漁師でさえ回避する傾向があるため、イエローフィンよりも少し利用できません。 どちらのタイプのahiが特定の季節に釣りをする傾向があり、10月のThrougで最も流行していますh 4月。 高度に商業化された釣りは、季節から両方のタイプのより多くの漁獲量をもたらし、これらの魚はまだ消費に優れていると考えられています。

ほとんどの魚はかつて最高の健康食品であると考えられていましたが、科学者はAHIのような魚に含まれる高レベルの水銀についてますます懸念しています。 現在、ほとんどの健康の専門家は、魚を毎週摂取することを推奨しており、水銀中毒に最も影響を受けやすいため、子供や妊婦に対してさらに少ないことを推奨しています。