Was ist Ahi?

ahi ist eine Form von Thunfisch, die entweder aus dem Yellowfin- oder Bigye -Thunfisch abgeleitet ist. Es wird häufig in warmem pazifischem Wasser gefangen und frisch verkauft. Es ist in großer Zahl sowohl in Hawaii als auch in der Pazifikküste Mexikos und Südkaliforniens zu finden.

Diese Art von Thunfisch ist in Sashimi, der Sushi mit roher Fisch enthält, äußerst beliebt. Einige AHI sind jedoch möglicherweise nicht gut genug für Sashimi, da insbesondere das Gelbfin nahe an der Wasseroberfläche schwimmen kann und die Haut brennt. Der resultierende „verbrannte“ Fisch bleibt für gekochte Gerichte akzeptabel, aber die meisten Sushi -Köche werden ihn für die Verwendung in Sashimi ablehnen. Sie werden manchmal auch Kuh Thunfisch bezeichnet, aber das ist ein bisschen übertrieben. Es gibt jedoch Aufzeichnungen über einige AHI mit einem Gewicht von über 200 Pfund (90,71 kg). Bigye Thunfisch kann auch bis zu 200 Pfund wiegen, obwohl das durchschnittliche Gewicht in der Regel etwa 20 liegtPfund (9,07 kg). Größere Fische haben tendenziell eine tiefere Farbe. Größere Fische sind auch höher fett, was aus Sicht von Gourmet vorzuziehen ist. Zusätzlich zu seiner Verwendung für Sashimi genießen es viele, die Lenden oder Filets zu grillen oder zu pochieren. Normalerweise ergeben 50% eines mittelgroßen Fischs Filetschnitte.

Bigye Thunfisch als AHI -Quelle ist im Allgemeinen vorzuziehen, wenn der Thunfisch versendet werden muss. Es hat eine etwas längere Haltbarkeit als gelbfin Thunfisch, so bleibt sie länger. Wenn man nicht in einem Gebiet lebt, in dem der Fisch besucht, können viele Unternehmen den Fisch über Nacht versenden, so dass er immer noch frisch bleibt.

Bigye Thunfisch ist etwas weniger erhältlich als gelbfin, da Bigeyes dazu neigt, sehr tief zu schwimmen und sich oft selbst dem am meisten geübten kommerziellen Fischer auszuziehen. Beide Arten von AHI werden in bestimmten Jahreszeiten in der Regel gefischt und sind im Oktober am häufigsten durchH April. Das hoch kommerzialisierte Fischen hat zu mehr Fängen beider Arten außerhalb der Saison geführt, und diese Fische gelten immer noch als hervorragend für den Konsum.

Obwohl die meisten Fische einst als das Beste aus Gesundheitsnahrungsmitteln angesehen wurden, haben sich Wissenschaftler zunehmend besorgt über ein hohes Maß an Quecksilber in Fischen wie AHI. Die meisten Gesundheitsexperten empfehlen jetzt, Fische nicht mehr als einmal wöchentlich zu konsumieren und noch weniger für Kinder und schwangere Frauen zu empfehlen, da sie am anfälligsten für Quecksilbervergiftungen sind.