Was ist Joghurtpulver?

Joghurtpulver wird häufig in den kommerziellen und häuslichen Zubereitungen einer Vielzahl von Lebensmitteln, Desserts, Snacks, Saucen und anderen Joghurtprodukten auf Joghurtbasis verwendet. Das Kochen mit Joghurtpulver ist bequem, da es eine längere Haltbarkeit als frische Joghurt mit guter Löslichkeit hat. Es kann sowohl in heißen als auch in kalten Flüssigkeiten gemischt werden und verbessert in beiden Fällen die Textur und den Geschmack der Lebensmittelprodukte. Es hat auch gute Bindungseigenschaften, die es zu einem angemessenen Ersatz für Stärken, Stabilisatoren und Zahnfleisch machen, die normalerweise benötigt worden wären. Es ist möglich, Joghurtpulver in den meisten Lebensmittelgeschäften und Einkaufszentren zu kaufen. Die Pulver werden in der Regel mit den Bezeichnungen ohne fettreich, dehydriert oder kultiviert.

Um Joghurtpulver auf traditionelle Weise zu machen, wird das Fett zuerst aus Milch entfernt und dann werden Bakterienkulturen von lactobacilli oder bifidobacteria dem n hinzugefügtmilch auf fettreich; Darüber hinaus können Milchsäure, Lebensmittelaromen und Molkenpulver auch der Milch zugesetzt werden. Die von Bakterien beladene Milch wird beiseite gelegt, bis sie einen erforderlichen pH-Wert erreicht. Dies kann zwischen vier und fünf liegen. Der nächste Schritt besteht darin, die Milch zu dehydrieren, und dazu ist das Milchschale mit einem Wachspapierblech bedeckt und mehrere Stunden in einen Dehydrator oder einen Ofen gestellt. Wenn Sie einen Ofen verwenden, muss die Tür Ajar aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass der Joghurt kochen und eine Auslass für die freigelassene Feuchtigkeit zulässt. Das gebildete Joghurtpulver ist normalerweise nicht weiß oder hellgelb und hat je nach verwendeten Zutaten einen Proteingehalt zwischen 22% und 36%.

zusammen mit dem Proteingehalt ist Joghurt auch reich an Kalzium. Dies bedeutet, dass das Kochen oder Backen mit Joghurtpulver, abgesehen von der Bequemlichkeit, eine gesunde Ernährung sorgt. Selbst Menschen, die Laktose nicht tolerieren können, können normalerweise ohne Probleme Joghurt essen. Ein Grund, warum Joghurt istSo leicht zu verdauen kann die pro-biotischen Bakterien sein, die in seiner Zubereitung verwendet werden. Pro-Biotic bedeutet, dass sie vorteilhafte Bakterien sind und den Darmtrakt mit dem Verdauungsprozess unterstützen und auch das Immunsystem fördern.

Angesichts dessen finden sich in vielen Weltkümen auf Joghurtbasis. Es gibt zahlreiche interessante und leckere Rezepte, die Joghurt entweder in frischer oder pulverförmiger Form verwenden. Bei Joghurtpulver kann es helfen, nach einer fettarmen Version zu suchen. Dies enthält im Allgemeinen mehr Vitamine als das vollständig fettfreie Pulver.