Qu'est-ce que la poudre de yaourt?
La poudre de yaourt est souvent utilisée dans les préparations commerciales et domestiques d'une variété d'aliments, desserts, des collations, des sauces et d'autres produits de yaourt. La cuisson avec de la poudre de yaourt est pratique car elle a une durée de conservation plus longue que le yaourt frais, avec une bonne solubilité. Il peut être mélangé dans des liquides chauds et froids et, dans les deux cas, il améliore la texture et la saveur des produits alimentaires. Il possède également de bonnes propriétés de liaison qui en font un remplacement approprié pour tous les amidons, stabilisateurs et gencives qui auraient normalement été nécessaires. Il est possible d'acheter de la poudre de yaourt dans la plupart des magasins d'aliments et des centres commerciaux; Les poudres viendront généralement avec les désignations de non-gras, déshydratées ou cultivées.
Pour faire de la poudre de yaourt de la manière traditionnelle, la graisse est d'abord retirée du lait, puis des cultures bactériennes de lactobacilli ou bifidobactéries sont ajoutées au N Nlait en gras; De plus, l'acide lactique, les saveurs alimentaires et la poudre de lactosérum peuvent également être ajoutés au lait. Le lait chargé de bactéries est réservé jusqu'à ce qu'il atteigne un pH requis; Cela peut varier entre quatre et cinq. L'étape suivante consiste à déshydrater le lait et, pour ce faire, le bac à lait est recouvert d'une feuille de papier ciré et placé dans un déshydrator ou un four pendant plusieurs heures; Si vous utilisez un four, la porte doit être tenue entrouverte pour empêcher le yaourt de cuisiner et permettre une prise pour l'humidité libérée. La poudre de yaourt formée est généralement de couleur blanche ou jaune pâle, et, selon les ingrédients utilisés, il aura une teneur en protéines comprise entre 22% et 36%.
Avec la teneur en protéines, le yaourt est également riche en calcium. Cela signifie que, à part la question de la commodité, de la cuisson ou de la cuisson avec de la poudre de yaourt fait une alimentation saine; Même les personnes qui ne peuvent pas tolérer le lactose peuvent généralement manger du yaourt sans aucun problème. Une raison pour laquelle le yaourt estSi facile à digérer peut être les bactéries pro-biotiques qui sont utilisées dans sa préparation; Le pro-biotique signifie qu'ils sont des bactéries bénéfiques et aident les voies intestinales avec le processus de digestion, et augmentent également le système immunitaire.
Compte tenu de cela, les aliments à base de yaourt peuvent être trouvés dans de nombreuses cuisines mondiales. Il existe des dizaines de recettes intéressantes et savoureuses qui utilisent du yaourt, sous forme fraîche ou en poudre. Dans le cas de la poudre de yaourt, il peut aider à rechercher une version faible en gras; Cela contient généralement plus de vitamines que la poudre complètement non gras.