Cos'è lo yogurt in polvere?
La polvere di yogurt è spesso utilizzata nei preparati commerciali e domestici di una varietà di cibi, dessert, snack, salse e altri prodotti di yogurt a base di yogurt. Cucinare con yogurt in polvere è conveniente in quanto ha una durata più lunga dello yogurt fresco, con una buona solubilità. Può essere miscelato in liquidi caldi e freddi e, in entrambi i casi, migliora la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari. Ha anche buone proprietà vincolanti che lo rendono un sostituto appropriato per eventuali amidi, stabilizzatori e gengive che normalmente sarebbero stati necessari. È possibile acquistare yogurt in polvere nella maggior parte dei negozi di alimenti e centri commerciali; Le polveri di solito verranno con le designazioni di non grassi, disidratati o coltivati.
Per preparare lo yogurt in polvere in modo tradizionale, il grasso viene prima rimosso dal latte e quindi le colture batteriche di lactobacilli o bifidobacteria vengono aggiunte alla nlatte sul grasso; Inoltre, l'acido lattico, i sapori alimentari e la polvere di siero di latte possono anche essere aggiunti al latte. Il latte carico di batteri è messo da parte fino a raggiungere un pH richiesto; Questo può variare tra quattro e cinque. Il prossimo passo è disidratare il latte e, per fare questo, il vassoio del latte è coperto con un foglio di carta cerato e posizionato in un disidratatore o in un forno per diverse ore; Se si utilizza un forno, la porta deve essere tenuta ajar per impedire allo yogurt di cucinare e per consentire una presa per l'umidità che viene rilasciata. La polvere di yogurt che si forma di solito è di colore bianco sporco o giallo pallido e, a seconda degli ingredienti utilizzati, avrà un contenuto proteico compreso tra il 22% e il 36%.
Insieme al contenuto proteico, lo yogurt è anche ricco di calcio. Ciò significa che, a parte la questione di convenienza, cucinare o cuocere con la polvere di yogurt è un'alimentazione sana; Anche le persone che non possono tollerare il lattosio di solito possono mangiare yogurt senza problemi. Uno dei motivi per cui lo yogurt èCosì facile da digerire può essere i batteri pro-biotici che vengono utilizzati nella sua preparazione; Pro-biotico significa che sono batteri benefici e aiutano il tratto intestinale con il processo di digestione e aumentano anche il sistema immunitario.
Dato questo, gli alimenti a base di yogurt possono essere trovati in molte cucine del mondo. Ci sono decine di ricette interessanti e gustose che fanno uso di yogurt, in forma fresca o in polvere. Nel caso della polvere di yogurt, può aiutare a cercare una versione a basso contenuto di grassi; Questo generalmente contiene più vitamine della polvere completamente non grasso.