O que é iogurte em pó?
O pó de iogurte é frequentemente usado nos preparativos comerciais e domésticos de uma variedade de alimentos, sobremesas, lanches, molhos e outros produtos de iogurte à base de iogurte. Cozinhar com iogurte em pó é conveniente, pois tem uma vida útil mais longa do que o iogurte fresco, com boa solubilidade. Pode ser misturado em líquidos quentes e frios e, em ambos os casos, aumenta a textura e o sabor dos produtos alimentícios. Ele também possui boas propriedades de ligação que o tornam um substituto apropriado para qualquer amido, estabilizadores e gengivas que normalmente seriam necessários. É possível comprar pó de iogurte na maioria das lojas de alimentos e shoppings; Os pós geralmente virão com as designações de não-gordura, desidratadas ou cultivadas.
Para fazer o iogurte em pó da maneira tradicional, a gordura é removida pela primeira vez do leite e depois as culturas bacterianas de lactobacilli ou bifidobacteria são adicionadas ao nleite em gordura; Além disso, o ácido lático, sabores de alimentos e pó de soro de leite também podem ser adicionados ao leite. O leite carregado de bactérias é reservado até atingir um pH necessário; Isso pode variar entre quatro e cinco. O próximo passo é desidratar o leite e, para fazer isso, a bandeja de leite é coberta com uma folha de papel encerada e colocada em um desidratador ou um forno por várias horas; Se estiver usando um forno, a porta precisa ser mantida entreaberta para impedir que o iogurte cozinhe e permitir uma saída para a umidade que é liberada. O pó de iogurte formado geralmente é de cor amarela esbranquiçada ou pálida e, dependendo dos ingredientes que foram usados, terá um teor de proteínas que varia entre 22% e 36%.
Juntamente com o teor de proteínas, o iogurte também é rico em cálcio. Isso significa que, além da questão da conveniência, cozinhar ou assar com iogurte em pó cria uma alimentação saudável; Mesmo pessoas que não podem tolerar lactose geralmente podem comer iogurte sem problemas. Uma razão pela qual o iogurte éTão fácil de digerir pode ser as bactérias pró-bióticas que são usadas em sua preparação; pró-biótico significa que eles são bactérias benéficas e ajudam o trato intestinal com o processo de digestão e também aumentam o sistema imunológico.
Dado isso, os alimentos baseados em iogurte podem ser encontrados em muitas cozinhas mundiais. Existem dezenas de receitas interessantes e saborosas que fazem uso de iogurte, na forma de fresco ou em pó. No caso de iogurte em pó, pode ajudar a procurar uma versão com baixo teor de gordura; Isso geralmente contém mais vitaminas do que o pó completamente sem gordura.