Co to jest proszek do jogurtu?

Proszek do jogurtu jest często stosowany w komercyjnych i krajowych preparatach różnych produktów spożywczych, deserów, przekąsek, sosów i innych produktów jogurtowych na bazie jogurtu. Gotowanie z proszkiem do jogurtu jest wygodne, ponieważ ma dłuższy okres trwałości niż świeży jogurt, z dobrą rozpuszczalnością. Można go mieszać zarówno w gorących, jak i zimnych płytach, aw obu przypadkach poprawia teksturę i smak produktów spożywczych. Ma również dobre właściwości wiązania, które sprawiają, że jest to odpowiedni zamiennik dla dowolnych skrobi, stabilizatorów i dziąseł, które zwykle byłyby potrzebne. Możliwe jest zakup proszku do jogurtu w większości sklepów spożywczych i centrów handlowych; proszki zwykle są dostarczane z oznaczaniami nie tłuszczu, odwodnionego lub hodowanego.

Aby wytwarzać proszek jogurtu w tradycyjny sposób, tłuszcz najpierw usuwa się z mleka, a następnie bakteryjne hodowle Lactobacilli lub bifidobacteria do N do Nmleko na tłuszcz; Ponadto do mleka można również dodać kwas mlekowy, smaki pokarmowe i proszek serwatki. Mleko obciążone bakterią jest odkładane na bok, aż osiągnie wymagane pH; Może to wynosić od czterech do pięciu. Kolejnym krokiem jest odwodnienie mleka i, aby to zrobić, taca mleka jest pokryta woskowanym arkuszem papierowym i umieszczana w odwadnice lub piekarniku przez kilka godzin; Jeśli używasz piekarnika, drzwi należy przechowywać w ajar, aby zapobiec gotowaniu jogurtu i umożliwienie ujściowej wilgoci. Utworzony proszek do jogurtu ma zwykle biały lub jasnożółty kolor, a w zależności od zastosowanych składników będzie miał zawartość białka w zakresie od 22% do 36%.

Wraz z zawartością białka jogurt jest również bogaty w wapń. Oznacza to, że oprócz wygody, gotowania lub pieczenia proszkiem do jogurtu zapewnia zdrowe odżywianie; Nawet ludzie, którzy nie mogą tolerować laktozy, zwykle mogą bez problemu jeść jogurt. Jednym z powodów, dla których jogurt jestTak łatwe do strawienia mogą być bakterie pro-biotyczne stosowane w jego przygotowaniu; pro-biotyczne oznacza, że ​​są one korzystne bakterie i pomagają przewodowi jelitowe w procesie trawienia, a także zwiększają układ odpornościowy.

Biorąc to pod uwagę, żywność na bazie jogurtu można znaleźć w wielu kuchniach światowych. Istnieje wiele interesujących i smacznych przepisów, które wykorzystują jogurt, w postaci świeżego lub proszku. W przypadku proszku do jogurtu może pomóc w poszukiwaniu wersji o niskiej zawartości tłuszczu; Zasadniczo zawiera więcej witamin niż całkowicie beztłuszczowy proszek.