Hva er yoghurtpulver?

Yoghurtpulver brukes ofte i kommersielle og innenlandske preparater av en rekke yoghurtbaserte matvarer, desserter, snacks, sauser og andre yoghurtprodukter. Matlaging med yoghurtpulver er praktisk, da det har lengre holdbarhet enn fersk yoghurt, med god løselighet. Det kan blandes i både varme og kalde væsker, og i begge tilfeller forbedrer det tekstur og smak av matproduktene. Den har også gode bindende egenskaper som gjør det til en passende erstatning for stivelse, stabilisatorer og tannkjøtt som normalt ville vært nødvendig. Det er mulig å kjøpe yoghurtpulver i de fleste matbutikker og kjøpesentre; Pulverene kommer vanligvis med betegnelsene til ikke-fett, dehydrert eller dyrket.

For å lage yoghurtpulver på tradisjonell måte, fjernes fettet først fra melk og deretter blir bakteriekulturer av lactobacilli eller bifidobacteria lagt til npå fettmelk; I tillegg kan melkesyre, matsmaker og mysepulver også tilsettes melken. Den bakteriebelagte melken settes til side til den når en nødvendig pH; Dette kan variere mellom fire og fem. Neste trinn er å dehydrere melken, og for å gjøre dette er melkebrettet dekket med et vokset papirark og plassert i en dehydrator eller en ovn i flere timer; Hvis du bruker en ovn, må døren holdes Ajar for å forhindre at yoghurten koker og for å tillate et utløp for fuktigheten som frigjøres. Yoghurtpulveret som dannes er vanligvis off-white eller blekgult farge, og avhengig av ingrediensene som ble brukt, vil det ha et proteininnhold mellom 22% og 36%.

Sammen med proteininnholdet er yoghurt også rik på kalsium. Dette betyr at bortsett fra saken om bekvemmelighet, matlaging eller baking med yoghurtpulver gir sunn mat; Selv mennesker som ikke tåler laktose, kan vanligvis spise yoghurt uten problemer. En grunn til at yoghurt erSå lett å fordøye kan være de pro-biotiske bakteriene som brukes i dens preparat; Pro-biotiske betyr at de er gunstige bakterier og hjelper tarmkanalen med fordøyelsesprosessen, og øker også immunforsvaret.

Gitt dette, kan yoghurtbaserte matvarer finnes i mange verdensmat. Det er mange interessante og velsmakende oppskrifter som benytter seg av yoghurt, enten i den ferske eller pulverformen. Når det gjelder yoghurtpulver, kan det bidra til å se etter en versjon med lite fett; Dette inneholder generelt mer vitaminer enn det helt fettpulveret.