ヨーグルトパウダーとは何ですか？

ヨーグルトパウダーは、さまざまなヨーグルトベースの食品、デザート、スナック、ソース、その他のヨーグルト製品の市販および国内の準備によく使用されます。ヨーグルトパウダーで調理するのは、新鮮なヨーグルトよりも貯蔵寿命が長く、溶解性が良好なので便利です。高温液と冷たい液体の両方で混合でき、どちらの場合も、食品の質感と風味を高めます。また、優れた結合特性があり、通常必要とされる澱粉、安定剤、歯茎に適切な代替品となります。ほとんどの食料品店やモールでヨーグルトパウダーを購入することが可能です。粉末には通常、非脂肪、脱水、または培養の指定が付属します。

ヨーグルトパウダーを伝統的な方法で作るために、脂肪は最初に牛乳から除去され、次に lactobacilli または bifidobacteria の細菌培養がnに加えられます。脂肪牛乳;さらに、乳酸、食物味、ホエイパウダーも牛乳に加えられる場合があります。細菌を含む牛乳は、必要なpHに達するまで脇に置かれます。これは4〜5の範囲です。次のステップは、牛乳を脱水することであり、これを行うために、ミルクトレイはワックス紙で覆われ、数時間脱水機またはオーブンに入れられます。オーブンを使用している場合、ヨーグルトが調理されないようにドアをアジャールに保ち、放出される水分のアウトレットを許可する必要があります。形成されるヨーグルトパウダーは通常、色がオフホワイトまたは淡黄色であり、使用された成分によっては、22％から36％の範囲のタンパク質含有量があります。

タンパク質含有量とともに、ヨーグルトにもカルシウムが豊富です。これは、利便性の問題とは別に、ヨーグルトパウダーで料理やベーキングが健康的な食事をすることを意味します。乳糖に耐えられない人でさえ、通常、問題なくヨーグルトを食べることができます。ヨーグルトがそうである理由の1つ消化しやすいため、調製に使用される促進性細菌が簡単になる可能性があります。プロバイオティクスとは、それらが有益な細菌であり、消化プロセスで腸管を支援し、免疫系を高めることを意味します。

これを考えると、ヨーグルトベースの食品は多くの世界料理にあります。新鮮な形や粉末のいずれかで、ヨーグルトを利用する興味深いおいしいレシピがたくさんあります。ヨーグルトパウダーの場合、低脂肪バージョンを探すのに役立つかもしれません。これには一般に、完全に非脂肪粉末よりも多くのビタミンが含まれています。