ワイン造りのプロセスは何ですか？

ブドウからワインを作るプロセスは、 vinification または Winemaking とも呼ばれ、何千年もの間存在しています。 ワイン造りは、ビールの醸造やパンのベーキングと同じくらい古いプロセスです。 現代の世界では、ワイン造りはオーストラリアとニュージーランド、チリとアルゼンチン、フランス、スペイン、イタリア、特にカリフォルニアの経済など、多くの経済を支援しています。 ワイン造りに参加する人は、 WineMaker と呼ばれます。 ワインの生産者または商人は vinter と呼ばれ、ブドウをワインに加工する実際の「汚い仕事」にほとんど役立つかもしれません。

ワイン造りのプロセスはブドウから始まります。 ワインのブドウは、スーパーマーケットで販売されており、美しい濃い紫色の肌で覆われたブドウよりもわずかに小さい種の種類の vitis vinifera です。 これらのブドウは暖かい日と涼しい夜を好み、そして確かに世界のどこでも効果的に成長しません。 それらを配置する必要があります赤道に比較的近いが、近すぎない。 赤ワインの場合、ブドウは皮と一緒に加工され、白ワインの場合、皮は事前に除去されます。

ワイナリーでは、ブドウは手でまたは機械で収穫され、さらに処理する前に刻んだり、マッシュに粉砕されたりします。 昔は、ブドウはかつて大きな木製の浴槽に投げ込まれ、乙女の足で押しつぶされていました。 現在、私たちはさまざまな方法を使用しています。最も一般的なものの1つは、角度のある木製のボードにブドウを押す大きなネジです。 ネジはブドウをパルプに粉砕し、それが傾斜をコレクターに落とします。

ワイン造りの次のステップは、このマッシュを分解することです。これはワインと呼ばれると呼ばれ、発酵の準備をしています。 亜硫酸塩が追加され、敵対的な微生物から必須を保護します。 Proを導く有益な微生物、酵母次に、発酵の停止が追加され、いくつかの特殊な栄養素と酵母が食べるための大量の砂糖が追加されます。 時々、タンニン酸を少し加えて、ワインに特別な「噛みつき」を与えることがあります。 希釈または他の酸の添加は、必須のpHを調節し、発酵とその後の消費に最適であることを確認するために必要です。 水道水が追加されて、必須のベースを提供します。

すべての成分が整った後、一次発酵が開始されます。 必須は、開いた容器で70°F〜75°F（21°C -24°C）に加熱され、数日からわずか1週間にわたって発酵します。 これらの状態は、酵母が成長して食べるのに理想的です。 酵母はショ糖、または砂糖を消費し、ブドウ内のより大きな炭水化物分子とともに破壊し、最終的にはアルコールや他の糖を生成します。 発酵は、陽気な、泡立ち、生物学的プロセスであり、微生物の誤ったものを誤解しています。 ワイン酵母の特別な株が使用されます間違った酵母または異なる微生物は、必見をワインに変えることはありませんが、無制限の微生物スープを生成します。

この最初の発酵の後、二次発酵が始まります。 液体物質と堆積物は固形物の表面からスキム​​され、別の容器に移され、そこで空中から密閉されます。 これは、アルコールを生成するために必要な嫌気性相と呼ばれる発酵の別の段階です。 この段階には数週間かかります。ワインは、液体ワインを固体から隔離するために、容器から容器に繰り返し移されます。 このプロセスは、一次発酵よりも低い温度で行われるため、かなり長くかかります。

数週間の発酵後、容器間を移動し、すべての固形物が底に沈んで排除されるのを待つ1か月か2か月の後、ワインを瓶詰めまたはバレルする準備ができています。 下部のクリアチューブ容器の使用は、拡張老化のためにそれを樽に排出するために、または短期老化のためにボトルに排出されます。 ワインは飲みやすくするためにわずかに熟成する必要があります - 白ワインは半年、赤ワインは1年間赤ワインに座らなければなりません。 最も有名なワインのいくつかは、オークの樽やガラス瓶で何年も熟成されていますが、ワインが長すぎると酢に変わります。

上記のワイン造りのプロセスは、ガレージスペースと数千ドル相当のワイン造りの機器を持っている人なら誰でも行うことができます。 発酵段階には高品質のプラスチックバケツも使用できます。 古代では、人々はワインをはるかに少なくしましたが、もちろん現代のワインよりもかなり味がしたでしょう。 今日、ワインとワイン造りは、特にヨーロッパ、北米、オーストラリア、そしてアルゼンチンやチリなどの南アメリカの一部で、世界中で愛されています。 毎日ワインを飲むことは、健康上の利点を知っており、生命を延ばし、心臓病を予防するので、DRInk up and bon appetit！