와인 제조 과정은 무엇입니까?

포도로 와인을 만드는 과정 ( vinification 또는 와인 메이킹 )은 수천 년 동안 주변에있었습니다. 와인 제조는 맥주 양조 또는 빵 베이킹만큼이나 오래된 과정입니다. 현대 세계에서 와인 제조는 호주와 뉴질랜드, 칠레 및 아르헨티나, 프랑스, ​​스페인, 이탈리아 및 미국, 특히 캘리포니아와 같은 많은 경제를 지원합니다. 와인 제조에 참여하는 사람을 와인 메이커라고합니다. 와인의 생산자 또는 상인은 vinter 이라고 불리며 포도를 와인으로 가공하는 실제 "더러운 작업"에 거의 참여하지 않을 수 있습니다.

와인 제조 과정은 포도로 시작됩니다. 와인 포도는 슈퍼마켓에서 판매되어 아름다운 어두운 보라색 피부로 덮인 포도보다 약간 작은 종의 종의 품종입니다. 이 포도는 따뜻한 날과 시원한 밤을 선호하며 전 세계 어디에서나 효과적으로 자라지 않습니다. 그들은 위치해야합니다적도에 비교적 가깝지만 너무 가깝지는 않습니다. 레드 와인의 경우 포도가 피부와 함께 가공되고 화이트 와인의 경우 피부가 사전에 제거됩니다.

와이너리에서 포도는 손이나 기계로 수확 된 다음 추가 처리 전에 잘게 잘거나 부서지게됩니다. 옛날에는 포도가 큰 나무 욕조에 던져져 처녀의 발에 뿌려졌습니다. 요즘 우리는 다양한 방법을 사용합니다. 가장 일반적인 방법 중 하나는 각진 나무 보드에 포도를 누르는 큰 나사입니다. 나사는 포도를 펄프로 갈아서 경사를 수집기로 떨어 뜨립니다.

와인 제조의 다음 단계는 와인이 이라고 불리는이 mush를 무너 뜨리고 발효를 준비하는 것입니다. 적대적인 미생물로부터 필수를 보호하기 위해 설파이트가 첨가된다. 유익한 미생물, 효모는 프로를 수행합니다발효 중단은 다음에 효모가 먹을 수있는 특수 영양소와 많은 설탕과 함께 다음에 첨가됩니다. 때로는 약간의 탄산이 첨가되어 와인에 특별한 "물린"을 제공합니다. 필수의 pH를 조절하고 발효 및 후속 소비에 최적인지 확인하기 위해서는 희석 또는 다른 산의 첨가가 필요하다. 수돗물이 추가되어 필수품을위한베이스를 제공합니다.

모든 성분이 제자리에 들어간 후 1 차 발효가 시작됩니다. 필수품은 열린 용기에서 70 ° F -75 ° F (21 ° C -24 ° C)로 가열되어 며칠 동안 일주일 이상 발효됩니다. 이러한 조건은 효모가 자라고 먹는 데 이상적입니다. 효모는 자당 또는 설탕을 섭취하여 포도의 더 큰 탄수화물 분자와 함께 분해되어 결국 알코올 및 다른 설탕을 생성합니다. 발효는 거품이 많고 거품이 많은 생물학적 과정이며 미생물이 필수로 느슨해집니다. 와인 효모의 특수 균주가 사용됩니다잘못된 효모 또는 다른 미생물은 필수품을 와인으로 바꾸지 않지만 끊임없는 미생물 수프를 생산합니다.

이 초기 발효 후

2 차 발효가 시작됩니다. 액체 물질과 일부 퇴적물은 고체 물질의 표면에서 삐걱 거리며 다른 용기로 옮겨져 공기에서 밀봉됩니다. 이것은 알코올을 생산하는 데 필요한 혐기성 상 이라고 불리는 발효의 또 다른 단계입니다. 이 단계는 몇 주가 걸리며, 액체 와인을 고체 물질로부터 분리하기 위해 와인이 선박에서 선박으로 반복적으로 옮겨 지는데. 공정은 1 차 발효보다 낮은 온도에서 발생하므로 상당히 오래 걸립니다.

몇 주간 발효 후, 1 개월 또는 2 개월의 선박 사이에서 이송되고 모든 고체 물질이 바닥으로 가라 앉고 제거되기를 기다리고, 와인은 병에 든 또는 배럴을 할 준비가되었습니다. 바닥의 ​​맑은 튜브용기의는 연장 된 노화를 위해 배럴로 배수되거나 단기 노화를위한 병으로 사용됩니다. 와인은 마실 수 있도록 약간 숙성되어야합니다. 화이트 와인은 반년 동안 앉아야하며, 1 년 동안 레드 와인. 가장 유명한 와인 중 일부는 오크 배럴이나 유리 병에서 몇 년 동안 숙성되지만 와인이 너무 오래 노화되면 식초로 변합니다.

위에서 설명한 와인 제조 과정은 차고 공간과 수천 달러 상당의 와인 제조 장비를 가진 사람이라면 누구나 수행 할 수 있습니다. 발효 단계에는 고품질 플라스틱 버킷조차도 사용될 수 있습니다. 고대에는 사람들이 훨씬 적은 와인을 만들었지 만 물론 현대 와인보다 훨씬 나빠질 것입니다. 오늘날 와인과 와인 메이킹은 전 ​​세계, 특히 유럽, 북미, 호주 및 아르헨티나 및 칠레와 같은 남미 지역에서 사랑 받고 있습니다. 매일 와인 한 잔을 마시는 것은 건강상의 이점이 알려져 있고, 생명을 넓히고 심장병 예방을 받았습니다.nk up and bon appetit!