¿Qué es el polvo de yogurt?
El polvo de yogurt a menudo se usa en las preparaciones comerciales y nacionales de una variedad de alimentos, postres, bocadillos, salsas y otros productos de yogurt a base de yogurt. Cocinar con yogurt en polvo es conveniente ya que tiene una vida útil más larga que el yogur fresco, con buena solubilidad. Se puede mezclar en líquidos calientes y fríos, y, en ambos casos, mejora la textura y el sabor de los productos alimenticios. También tiene buenas propiedades de unión que lo convierten en un reemplazo apropiado para cualquier almidón, estabilizador y encías que normalmente se necesitarían. Es posible comprar polvo de yogurt en la mayoría de las tiendas de alimentos y centros comerciales; Los polvos generalmente vendrán con las designaciones de no grasas, deshidratadas o cultivadas.
Para hacer yogurt en polvo de la manera tradicional, la grasa primero se elimina de la leche y luego se agregan cultivos bacterianos de lactobacilli o bifidobacteria a la nleche sobre grasa; Además, el ácido láctico, los sabores de los alimentos y el polvo de suero también se pueden agregar a la leche. La leche cargada de bacterias se reserva hasta que alcanza un pH requerido; Esto puede variar entre cuatro y cinco. El siguiente paso es deshidratar la leche y, para hacer esto, la bandeja de leche está cubierta con una hoja de papel encerada y se coloca en un deshidratador o un horno durante varias horas; Si usa un horno, la puerta debe mantenerse entre que evita que el yogur se cocine y para permitir una salida para la humedad que se libera. El polvo de yogurt que se forma generalmente es de color blanco o amarillo pálido, y, dependiendo de los ingredientes que se usaron, tendrá un contenido de proteínas que oscila entre 22% y 36%.
Junto con el contenido de proteína, el yogurt también es rico en calcio. Esto significa que, aparte de la cuestión de la conveniencia, la cocción o el horno con yogurt en polvo lo convierte en una alimentación saludable; Incluso las personas que no pueden tolerar la lactosa generalmente pueden comer yogurt sin ningún problema. Una razón por la que el yogur esTan fácil de digerir puede ser la bacteria pro-biótica que se utilizan en su preparación; Pro-biótico significa que son bacterias beneficiosas y ayudan al tracto intestinal con el proceso de digestión, y también aumentan el sistema inmune.
Dado esto, los alimentos a base de yogurt se pueden encontrar en muchas cocinas mundiales. Hay decenas de recetas interesantes y sabrosas que utilizan yogurt, ya sea en forma fresca o de polvo. En el caso del polvo de yogurt, puede ayudar a buscar una versión baja en grasas; Esto generalmente contiene más vitaminas que el polvo completamente sin grasa.