Wat is yoghurtpoeder?

yoghurtpoeder wordt vaak gebruikt in de commerciële en binnenlandse voorbereidingen van een verscheidenheid aan op yoghurt gebaseerde voedingsmiddelen, desserts, snacks, sauzen en andere yoghurtproducten. Koken met yoghurtpoeder is handig omdat het een langere houdbaarheid heeft dan verse yoghurt, met een goede oplosbaarheid. Het kan worden gemengd in zowel warme als koude vloeistoffen en verbetert in beide gevallen de textuur en smaak van de voedingsmiddelen. Het heeft ook goede bindende eigenschappen die het een geschikte vervanging maken voor zetmeel, stabilisatoren en tandvlees die normaal nodig zouden zijn geweest. Het is mogelijk om yoghurtpoeder te kopen in de meeste voedingswinkels en winkelcentra; De poeders zullen meestal worden geleverd met de aanwijzingen van niet-vette, uitgedroogd of gekweekte.

Om yoghurtpoeder op de traditionele manier te maken, wordt het vet eerst uit melk verwijderd en vervolgens bacteriële culturen van lactobacilli of bifidobacteria toegevoegd aan de naan vette melk; Bovendien kunnen melkzuur, voedselsmaken en wei -poeder ook aan de melk worden toegevoegd. De met bacteriën beladen melk wordt opzij gezet totdat deze een vereiste pH bereikt; Dit kan variëren tussen vier en vijf. De volgende stap is om de melk uit te drogen, en om dit te doen, is de melklade bedekt met een gewas papierplaat en gedurende enkele uren in een dehydrator of een oven geplaatst; Als u een oven gebruikt, moet de deur op een kier worden bewaard om te voorkomen dat de yoghurt kookt en een uitlaatklep toestaat voor het vrijgelaten vocht. Het gevormde yoghurtpoeder is meestal gebroken wit of lichtgeel van kleur, en, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, heeft het een eiwitgehalte variërend tussen 22% en 36%.

Samen met het eiwitgehalte is yoghurt ook rijk aan calcium. Dit betekent dat, afgezien van de kwestie van gemak, koken of bakken met yoghurtpoeder zorgt voor gezond eten; Zelfs mensen die geen lactose kunnen verdragen, kunnen meestal zonder problemen yoghurt eten. Een reden dat yoghurt isZo gemakkelijk te verteren kunnen de pro-biotische bacteriën zijn die worden gebruikt bij de voorbereiding; Pro-biotic betekent dat ze nuttige bacteriën zijn en het darmkanaal helpen met het digestieproces, en ook het immuunsysteem stimuleren.

Gezien dit, zijn op yoghurt gebaseerde voedingsmiddelen te vinden in veel wereldkeuken. Er zijn tientallen interessante en smakelijke recepten die gebruik maken van yoghurt, hetzij in de frisse of poedervorm. In het geval van yoghurtpoeder kan het helpen om een ​​vetarme versie te zoeken; Dit bevat over het algemeen meer vitamines dan het volledig magere poeder.