Co je jogurt prášek?

jogurt prášek se často používá v komerčních a domácích přípravcích různých potravin na bázi jogurtu, dezertů, občerstvení, omáček a dalších jogurtových produktů. Vaření s jogurtovým práškem je vhodné, protože má delší životnost než čerstvý jogurt s dobrou rozpustností. Může být smíchán v horkých i studených kapalinách a v obou případech to zvyšuje texturu a chuť potravinářských výrobků. Má také dobré vazebné vlastnosti, díky nimž je vhodná náhrada za jakékoli škroby, stabilizátory a dásně, které by za normálních okolností byly potřeba. Ve většině obchodů s potravinami a nákupních centrech je možné koupit jogurt prášek; prášky obvykle přicházejí s označením netučného, ​​dehydratovaného nebo kultivovaného.

Aby se jogurtský prášek tradičním způsobem vytvořil, je tuk poprvé odstraněn z mléka a poté bakteriální kultury lactobacilli nebo bifidobacteria se přidávají do nMléko na tuku; K mléku může být také přidána také kyselina mléčné, chutě s potravinami a syrovátku. Bakterie naložené mléko je vyčleněno, dokud nedosáhne požadovaného pH; To se může pohybovat mezi čtyřmi a pěti. Dalším krokem je dehydratace mléka a za tímto účelem je mléčný podnos pokryt voskovaným papírovým listem a umístěn do dehydratoru nebo do trouby na několik hodin; Pokud používáte troubu, musí být dveře udržovány pootevřené, aby se zabránilo jogurtu ve vaření a aby se uvolnila odtok pro uvolnění vlhkosti. Vytvořený jogurtský prášek je obvykle v barvě bělavého nebo světle žlutého a v závislosti na použitých složkách bude mít obsah proteinu v rozmezí 22% a 36%.

Spolu s obsahem proteinu je jogurt také bohatý na vápník. To znamená, že kromě záležitosti pohodlí vaření nebo pečení jogurtovým práškem způsobuje zdravé stravování; Dokonce i lidé, kteří nedokážou tolerovat laktózu, mohou obvykle jíst jogurt bez problémů. Jedním z důvodů, proč je jogurtSnadné trávení tedy mohou být pro-biotické bakterie, které se používají při jejím přípravě; Pro-biotika znamená, že jsou prospěšné bakterie a pomáhají střevnímu traktu s procesem trávení a také zvyšují imunitní systém.

Vzhledem k tomu lze najdete v mnoha světových kuchyních na bázi jogurtu. Existuje mnoho zajímavých a chutných receptů, které využívají jogurt, a to buď v čerstvé nebo práškové formě. V případě jogurtového prášku může pomoci hledat verzi s nízkým obsahem tuku; To obecně obsahuje více vitamínů než zcela netučný prášek.