Vad är yoghurtpulver?

yoghurtpulver används ofta i kommersiella och inhemska preparat av en mängd yoghurtbaserade livsmedel, desserter, snacks, såser och andra yoghurtprodukter. Matlagning med yoghurtpulver är bekvämt eftersom det har en längre hållbarhet än färsk yoghurt, med god löslighet. Det kan blandas i både varma och kalla vätskor, och i båda fallen förbättrar det strukturen och smaken på livsmedelsprodukterna. Den har också bra bindande egenskaper som gör det till en lämplig ersättning för stärkelse, stabilisatorer och tandkött som normalt skulle ha behövts. Det är möjligt att köpa yoghurtpulver i de flesta livsmedelsbutiker och gallerior; Pulverna kommer vanligtvis med beteckningarna av icke-fett, dehydratiserade eller odlade.

För att göra yoghurtpulver på traditionellt sätt avlägsnas fettet först från mjölk och sedan tillsätts bakteriekulturer av lactobacilli eller bifidobacteria till N.Mjölk på fett; Dessutom kan mjölksyra, matsmaker och vasslepulver också tillsättas mjölken. Den bakteriebelastade mjölken avsätts tills den når ett nödvändigt pH; Detta kan variera mellan fyra och fem. Nästa steg är att dehydrera mjölken, och för att göra detta är mjölkfacket täckt med ett vaxat pappersark och placeras i en dehydrator eller en ugn i flera timmar; Om du använder en ugn måste dörren hållas Ajar för att förhindra att yoghurten tillagas och för att tillåta ett utlopp för fukten som släpps. Yoghurtpulvret som bildas är vanligtvis benvit eller blekgul i färg, och beroende på ingredienserna som användes kommer det att ha ett proteininnehåll mellan 22% och 36%.

Tillsammans med proteininnehållet är yoghurt också rik på kalcium. Detta innebär att förutom frågan om bekvämlighet, matlagning eller bakning med yoghurtpulver gör det för hälsosam kost; Även människor som inte kan tolerera laktos kan vanligtvis äta yoghurt utan problem. En anledning till att yoghurt ärSå lätt att smälta kan vara de pro-biotiska bakterierna som används i dess beredning; Pro-biotiska innebär att de är gynnsamma bakterier och hjälper tarmkanalen med matsmältningsprocessen och också ökar immunsystemet.

Med tanke på detta kan yoghurtbaserade livsmedel hittas i många världskök. Det finns massor av intressanta och välsmakande recept som använder yoghurt, antingen i färsk eller pulverform. När det gäller yoghurtpulver kan det hjälpa till att leta efter en version med låg fetthalt; Detta innehåller vanligtvis mer vitaminer än det helt icke-fettpulveret.