Hvad er yoghurtpulver?

Yoghurtpulver bruges ofte i de kommercielle og indenlandske præparater af en række yoghurtbaserede fødevarer, desserter, snacks, saucer og andre yoghurtprodukter. Madlavning med yoghurtpulver er praktisk, da det har en længere holdbarhed end frisk yoghurt med god opløselighed. Det kan blandes i både varme og kolde væsker, og i begge tilfælde forbedrer det tekstur og smag af fødevarer. Det har også gode bindingsegenskaber, der gør det til en passende erstatning for enhver stivelse, stabilisatorer og tandkød, der normalt ville have været nødvendig. Det er muligt at købe yoghurtpulver i de fleste fødevarebutikker og indkøbscentre; Pulverne kommer normalt med betegnelserne for ikke-fedt, dehydreret eller dyrket.

For at fremstille yoghurtpulver på den traditionelle måde fjernes fedt først fra mælk, og derefter føjes bakteriekulturer af lactobacilli eller bifidobacteria til nmælk på fedt; Derudover kan mælkesyre, madsmag og vallepulver også tilsættes til mælken. Den bakteriebelastede mælk afsættes, indtil den når en påkrævet pH; Dette kan variere mellem fire og fem. Det næste trin er at dehydrere mælken, og at gøre dette er mælkebakken dækket med et vokset papirark og anbragt i en dehydrator eller en ovn i flere timer; Hvis du bruger en ovn, skal døren holdes ajar for at forhindre yoghurt i at tilberede og for at tillade et udløb til den fugt, der frigøres. Det yoghurtpulver, der dannes, er normalt off-white eller lysegul i farve, og afhængigt af de ingredienser, der blev brugt, vil det have et proteinindhold, der spænder mellem 22% og 36%.

sammen med proteinindholdet er yoghurt også rig på calcium. Dette betyder, at bortset fra spørgsmålet om bekvemmelighed, madlavning eller bagning med yoghurtpulver giver sund kost; Selv folk, der ikke kan tolerere lactose, kan normalt spise yoghurt uden problemer. En af grundene til, at yoghurt erSå let at fordøje kan være de pro-biotiske bakterier, der bruges i dens forberedelse; Pro-biotisk betyder, at de er gavnlige bakterier og hjælper tarmkanalen med fordøjelsesprocessen og også øger immunsystemet.

I betragtning af dette kan yoghurtbaserede fødevarer findes i mange verdens køkkener. Der er scoringer af interessante og velsmagende opskrifter, der bruger yoghurt, enten i friske eller pulverform. I tilfælde af yoghurtpulver kan det hjælpe med at se efter en fedtfattig version; Dette indeholder generelt flere vitaminer end det helt fedtpulver.