Wat is ceviche?

Ceviche is een gerecht dat bestaat uit rauwe zeevruchten gemarineerd in een saus op basis van citrus. Citroenen en limoenen zijn de traditionele citrusingrediënten, maar grapefruits, tangelo's en sinaasappels worden soms in de marinade gebruikt. Naast het creëren van een fantastische smaak, pakt de citrus ook de vis in. Daarom smaakt de vis over het algemeen alsof het is gekookt. Ceviche kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als voorgerecht.

oorsprong

Dit gerecht is inheems in de onderkoning van Peru, een Spaans koloniaal district van de 16e eeuw tot de 18e eeuw. Het bedekte het grootste deel van wat nu Zuid -Amerika is. Chili en Peru werden ooit bestuurd door de onderkoning van Peru, dus beide landen beweren het oorspronkelijke huis van dit soort voedsel te zijn.

In zowel smaak als naam lijkt dit gerecht het resultaat te zijn van het huwelijk van Moorse en inheemse Andes -keukens. Ceviche werd een zeer populair gerecht in Zuid -Amerika en Midden -Amerika. Door de eeuwen heen is het toegezegdated en vertaald in de keuken in deze regio van de wereld. Ceviche is zelfs ook een onderdeel geworden van de Mexicaanse keuken, en sommige Mexicaanse restaurants bieden het als een taco -vulling, als een Tostada -topping of met tortilla -chips.

ingrediënten

In zijn traditionele vorm is ceviche gemaakt van blokjes zeevruchten, limoensap of citroensap, ui en traditionele Andes -kruiden, waaronder zout- en chilipepers. Het mengsel mag marineren voordat het op kamertemperatuur wordt geserveerd. Afhankelijk van het type zeevruchten kan de marineringstijd vele uren duren. Sommige soorten zeevruchten vereisen echter slechts een korte hoeveelheid marineringstijd.

variaties

Er zijn regionale variaties op ceviche die verschillende soorten zeevruchten of verschillende sauzen kunnen gebruiken. Het kan bijvoorbeeld worden bedekt met een tomatensaus. Op sommige plaatsen wordt Shark Ceviche traditioneel geserveerd. Andere regioNs staan ​​bekend om hun octopus -ceviche, en mensen in sommige regio's maken het met schelpdieren zoals garnalen, schelp of mosselen.

Zoals vele eeuwen oude gerechten, is ceviche op veel manieren door veel mensen genoten. Het is ook een gemoderniseerd gerecht geworden. Sommige plaatsen serveren dit gerecht zelfs met ketchup of hete saus als specerij. Het wordt vaak geserveerd met groenten zoals maïs en aardappelen, en sommige mensen serveren het zelfs met popcorn.