¿Qué es Teriyaki?
teriyaki es una técnica de cocina en la cocina japonesa. Consiste en alimentos de asado o asado, generalmente carne, en una marinada de salsa de soja dulce y espesa llamada tare . La salsa en sí a menudo se llama teriyaki en inglés. En Japón, Teriyaki se usa con mayor frecuencia para cocinar pescado. teriyaki literalmente significa "parrilla de brillo", debido a la apariencia brillante de alimentos cocinados en la salsa de tare dulce.
La salsa de tare está hecha tradicionalmente de salsa de soja, mirina o vino o ambas o ambas, y miel o azúcar. Se puede usar azúcar marrón o blanco. Los ingredientes se mezclan a través del calor hasta que el azúcar se derrite, luego se hirvan hasta que la salsa se reduzca a la consistencia deseada. El jengibre, las cebollas verdes o ambas pueden agregarse más cerca del final del proceso de cocción.
Mirin es un vino de arroz dulce que se usa en la cocina japonesa. Por lo general, no se usa como bebida, y es más dulce y más grueso que un vino para beber. Mirin viene en dos variedades; Hon Mirin tiene alrededor del 14%Alcohol por volumen (ABV), mientras que Shin Mirin tiene solo un 1% de ABV. Ambos tipos se pueden encontrar en un mercado japonés, o en la sección Internacional de Alimentos de algunos supermercados. Mirin agrega aroma y un poco de dulzura a la salsa de tarifas.
Hacer salsa de tarareos es simple, y es fácil personalizar cualquier receta para adaptarse a los gustos personales. La dulzura se puede ajustar por la cantidad de azúcar agregada, el grosor está determinado por cuánto tiempo se deja hervir la salsa, y agregar cebollas extra jengibre o verde hace una salsa con más patada. La comida cocinada en el método teriyaki generalmente se cepilla con la salsa varias veces mientras se cocina. La comida también puede marinarse en el Tare antes de cocinarlo, de modo que absorbe el sabor. Teriyaki a menudo se come con arroz, y se puede servir caliente o frío.
En las culturas no japonesas, teriyaki a menudo se usa con bastante libra, para describir cualquier salsa a base de soja dulce.Las versiones occidentales de Teriyaki a menudo incluyen ingredientes que rara vez se usan en versiones japonesas del plato, como naranjas, ajo y semillas de sésamo o aceite. La salsa también se puede usar como condimento en el oeste, en lugar de una marinada en la que cocinar alimentos. A veces solo se cepilla en los alimentos después de cocinar, o se usa como salsa de inmersión, como para alitas de pollo.