Teriyaki는 무엇입니까?

Teriyaki는 일본 요리의 요리 기술입니다. tare 이라는 달콤하고 두꺼운 간장 매리 네이드에 구이 또는 굽는 음식, 보통 고기로 구성됩니다. 소스 자체는 종종 영어로 teriyaki 이라고합니다. 일본에서는 테리 야키가 물고기를 요리하는 데 가장 자주 사용됩니다. Teriyaki 문자 그대로 달콤한 용기 소스에 요리 된 음식의 반짝이는 모습으로 인해 "Luster-Grill"을 의미합니다.

Tare 소스는 전통적으로 간장, 미린 또는 사케 와인, 꿀 또는 설탕으로 만들어집니다. 갈색 또는 백설탕을 사용할 수 있습니다. 성분은 설탕이 녹을 때까지 열에서 함께 혼합 한 다음 소스가 원하는 일관성으로 감소 될 때까지 끓입니다. 생강, 녹색 양파 또는 둘 다를 요리 과정의 끝까지 더 가까이 첨가 할 수 있습니다.

Mirin은 일본 요리에 사용되는 달콤한 라이스 와인입니다. 일반적으로 음료로 사용되지 않으며 마시는 와인보다 달콤하고 두껍습니다. 미린은 두 가지 품종으로 나옵니다. Hon Mirin은 약 14%입니다.부피에 의한 알코올 (ABV), 신 미린의 ABV는 1%에 불과합니다. 두 종류 모두 일본 시장 또는 일부 슈퍼마켓의 국제 식품 섹션에서 찾을 수 있습니다. 미린은 소스에 아로마와 약간의 단맛을 더합니다.

TARE 소스를 만드는 것은 간단하며 개인적인 취향에 맞게 레시피를 사용자 정의하기 쉽습니다. 단맛은 첨가 된 설탕의 양에 의해 조정될 수 있고, 두께는 소스를 끓일 수있는 시간에 따라 결정되며, 여분의 생강이나 녹색 양파를 첨가하면 더 차기로 소스를 만듭니다. Teriyaki 방법으로 요리 한 음식은 일반적으로 요리 할 때 소스를 여러 번 닦습니다. 음식은 요리하기 전에 용기에 절인 될 수 있으므로 맛을 흡수합니다. Teriyaki는 종종 쌀과 함께 먹으며 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있습니다.

일본 이외의 문화에서

Teriyaki 은 종종 달콤한 간장 기반 소스를 묘사하기 위해 느슨하게 사용됩니다.서양 버전의 테리 야키에는 종종 오렌지, 마늘, 참깨 또는 기름과 같은 일본어 버전의 접시에서 거의 사용되지 않는 재료가 포함됩니다. 소스는 또한 음식을 요리하는 매리 네이드가 아니라 서쪽에서 조미료로 사용될 수 있습니다. 그것은 때때로 요리 후 음식에 칫솔질되거나 닭 날개와 같은 담그는 소스로 사용됩니다.