Was ist Teriyaki?
teriyaki ist eine Kochtechnik in der japanischen Küche. Es besteht aus braten oder grillen Essen, normalerweise Fleisch, in einer süßen, dicken Sojasauce -Marinade namens Tare . Die Sauce selbst wird in Englisch oft teriyaki als teriyaki bezeichnet. In Japan wird Teriyaki am häufigsten zum Kochen von Fischen verwendet. teriyaki bedeutet buchstäblich "Glanzgrill", weil das glänzende Erscheinungsbild von Lebensmitteln in der süßen Taresauce gekocht wird. Entweder kann brauner oder weißer Zucker verwendet werden. Die Zutaten werden bei der Hitze zusammengemischt, bis der Zucker schmilzt, und dann gekocht, bis die Sauce auf die gewünschte Konsistenz reduziert wird. Ingwer, grüne Zwiebeln oder beide können näher am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
Mirin ist ein süßer Reiswein, der in der japanischen Küche verwendet wird. Es wird normalerweise nicht als Getränk verwendet und ist süßer und dicker als ein trinkender Wein. Mirin kommt in zwei Sorten; Hon Mirin hat ungefähr 14%Alkohol nach Volumen (ABV), während Shin Mirin nur 1% ABV hat. Beide Arten finden Sie auf einem japanischen Markt oder in der internationalen Lebensmittelabteilung einiger Supermärkte. Mirin fügt Aroma und ein bisschen Süße hinzu, um die Sauce zu tarmen.
Taresauce zu machen ist einfach und es ist einfach, jedes Rezept an den persönlichen Geschmack anzupassen. Die Süße kann durch die Zuckermenge angepasst werden, die Dicke wird dadurch bestimmt, wie lange die Sauce kochen dürfte, und das Hinzufügen zusätzlicher Ingwer- oder grüner Zwiebeln macht eine Sauce mit mehr Kick. Das in der Teriyaki -Methode gekochte Lebensmittel wird normalerweise mehrmals mit der Sauce gebürstet, wenn sie gekocht ist. Das Essen kann auch in der Tara mariniert werden, bevor es gekocht wird, so dass es den Geschmack absorbiert. Teriyaki wird oft mit Reis gegessen und kann heiß oder kalt serviert werden.
In nicht-japanischen Kulturen wird teriyaki oft eher locker verwendet, um eine süße Soja-basierte Sauce zu beschreiben.Westliche Versionen von Teriyaki umfassen häufig Zutaten, die in japanischen Versionen des Gerichts selten verwendet werden, z. B. Orangen, Knoblauch und Sesamsamen oder Öl. Die Sauce kann auch als Gewürz im Westen und nicht als Marinade verwendet werden, um Lebensmittel zu kochen. Es wird manchmal erst nach dem Kochen auf Essen gebürstet oder als Dip -Sauce verwendet, wie beispielsweise für Hühnerflügel.