Co to jest Teriyaki?

Teriyaki to technika gotowania w kuchni japońskiej. Składa się z pielęgnacji lub grillowania, zwykle mięsa, w słodkiej, gęstej marynarze sosu sojowego o nazwie TARE . Sam sos jest często nazywany teriyaki w języku angielskim. W Japonii Teriyaki jest najczęściej używany do gotowania ryb. Teriyaki dosłownie oznacza „luster-grilla”, ze względu na błyszczący wygląd jedzenia gotowanego w słodkim sosie tare.

TARE Sos jest tradycyjnie wykonany z sosu sojowego, wina Mirin lub Sake lub obu, miodu lub cukru. Można użyć brązowego lub białego cukru. Składniki są mieszane razem na ogniu, aż cukier się stopi, a następnie gotuje się, aż sos zostanie zredukowany do pożądanej konsystencji. Imbir, zielona cebula lub oba mogą być dodane do końca procesu gotowania.

Mirin to słodkie wino ryżowe używane w kuchni japońskiej. Nie jest zwykle używany jako napój i jest słodszy i grubszy niż wino do picia. Mirin występuje w dwóch odmianach; Hon Mirin ma około 14%alkohol z objętości (ABV), podczas gdy Shin Mirin ma tylko 1% ABV. Oba rodzaje można znaleźć na japońskim rynku lub w międzynarodowej sekcji spożywczej niektórych supermarketów. Mirin dodaje aromat i odrobinę słodyczy do sosu TARE.

Robienie sosu TARE jest proste i łatwo jest dostosować każdy przepis na osobiste gusta. Słodycz można dostosować przez ilość dodanego cukru, grubość zależy od tego, jak długo sos może się gotować, a dodanie dodatkowej imbiru lub zielonej cebuli powoduje sos z większym kopnięciem. Jedzenie gotowane w metodzie Teriyaki jest zwykle szczotkowane sosem wielokrotnie podczas gotowania. Jedzenie może być również marynowane w Tare przed jego ugotowaniem, aby pochłaniać smak. Teriyaki jest często spożywane z ryżem i może być podawane na gorąco lub zimno.

W kulturach nie-japońskich teriyaki jest często używana raczej luźno, aby opisać każdy słodki sos sojowy.Zachodnie wersje Teriyaki często zawierają składniki, które rzadko są używane w japońskich wersjach potrawy, takie jak pomarańcze, czosnek i nasiona sezamu lub olej. Sos może być również używany jako przyprawa na zachodzie, a nie marynatę, w której można gotować potrawy. Czasami jest to szczotowane tylko po jedzeniu po gotowaniu lub stosuje się jako sos zanurzający, na przykład w przypadku skrzydełka z kurczaka.