¿Qué es la proteína vegetal texturizada?
La proteína vegetal texturizada (TVP) es un producto alimenticio deshidratado hecho de harina de soja. TVP se usa como sustituto de carne, o se puede agregar a la carne. Puede ser una buena fuente de proteínas y fibra y se mantendrá fresca durante un largo período de tiempo.
La harina de soja se crea cocinando frijoles de soya, extrayendo su aceite y luego secándolos. La harina de soja se forma en trozos pequeños o trozos que se secan nuevamente. TVP se puede comprar simple o tener saborizantes y otros ingredientes agregados.
Hay muchos beneficios nutricionales para la proteína vegetal texturizada. Es extremadamente alto en proteínas, fibra y potasio. TVP también tiene una buena cantidad de calcio y magnesio, y puede fortificarse con vitaminas. TVP que no contiene saborizantes agregados tiene cero colesterol. Los ingredientes agregados a veces pueden cambiar su composición nutricional.
Dado que la proteína vegetal texturizada está deshidratada, debe cocinarse en agua caliente para obtener una consistencia comestible. A veces se cocina en otros platos. TVP se usa con mayor frecuencia como sustituto de carne. También se puede agregar a los platos que ya contienen carne para hacer que el plato sea más grueso y sincero. La proteína vegetal texturizada tiene la capacidad de absorber otros saborizantes y especias, por lo que entrará en cualquier plato y adquirirá ese sabor.
Las personas que cocinan con TVP lo agregarán a sopas o guisos o lo usarán como un relleno. Dado que es una comida económica y tiene una larga vida útil, muchas personas lo mantienen en su despensa de alimentos todo el tiempo. También es un buen producto alimentario para tener actividades al aire libre, como acampar. Es rápido cocinar y puede ser un relleno de alta proteína que está listo en minutos.
Muchas personas usan proteína vegetal texturizada, pero es especialmente popular entre los vegetarianos, ya que puede ser un sustituto de la carne. Los vegetarianos lo usan porque puede contener la misma cantidad de proteínas que vieneen una porción de carne. TVP también puede ser un buen ingrediente para aquellos con una dieta sin gluten. Por lo general, no contiene trigo ni ninguna forma de gluten, por lo que las personas con esas alergias o personas con enfermedad celíaca pueden comerlo.
Las alergias de soja son una de las alergias alimentarias más comunes conocidas por las personas. Aquellos que tienen una alergia a la soja no deben consumir proteína vegetal texturizada. A pesar de que la mayoría de los TVP no contienen gluten, las personas con una dieta sin gluten siempre deben verificar los empaques para asegurarse de que el trigo o el gluten no se hayan agregado.