¿Cuál es la mejor dieta de colesterol?
Según la American Heart Association, más de 106,000,000 de estadounidenses mayores de 20 años tienen niveles elevados de colesterol. Dado que el colesterol alto se traduce en un mayor riesgo de sufrir un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular, generalmente se recomienda una dieta de colesterol para reducir estos y otros riesgos. De hecho, se alienta a la mayoría de los pacientes que se adhieran a medidas dietéticas específicas para arrojar un exceso de peso antes de recurrir a la medicina para reducir el colesterol. Sin embargo, lo que puede considerarse la mejor dieta de colesterol a menudo varía entre los individuos. Por ejemplo, las condiciones médicas existentes, como la diabetes, son factores importantes a considerar.
El objetivo de cada dieta de colesterol es el mismo: reducir los niveles circulantes de lipoproteínas de baja densidad (LDL, el tipo malo de colesterol) y aumentar las lipoproteínas de alta densidad (HDL). En general, este objetivo se logra reduciendo la ingesta de alimentos saturados y trans-grasos y aumentando el consumo de vegetal frescoAbles, frutas, granos integrales y carnes magras. El Programa Nacional de Educación del Colesterol (NCEP) de la Asociación Nacional del Corazón, Pulmones y Bloodos ha desarrollado aún más estas recomendaciones emitiendo pautas específicas con respecto a la restricción de grasas.
según NCEP, la mejor dieta de colesterol para la mayoría de las personas requiere el consumo de 300 miligramos o menos perio de cajestres del total de Cholesterol. La ingesta total de grasas no debe exceder el 30 por ciento de las calorías diarias. Además, no más del 10 por ciento de las calorías diarias debería representar la ingesta total de grasas saturadas.
Para aquellos que ya han tenido un ataque cardíaco, se recomienda una dieta de colesterol más restrictiva. Esta dieta, a veces denominada dieta del paso II, también se sugiere para las personas que tienen un nivel de colesterol total en o superior a 240 mg/dL, lo que indica un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Según estas pautas, el total satureD La ingesta de grasa no debe exceder el siete por ciento de las calorías y el colesterol total no debe exceder el 30 por ciento de las calorías diarias.
En 2001, el NCEP publicó nuevas pautas conocidas como la dieta de colesterol de estilo de vida terapéutico (TLC). Esta dieta beneficia a aquellos con colesterol alto y enfermedad cardíaca existente, así como aquellos con trastornos metabólicos, incluida la diabetes. En general, las recomendaciones son las mismas que las descritas en la dieta del paso II anterior. Sin embargo, también permite que la grasa total provenga del 25 al 30 por ciento de la ingesta total de calorías, con un 10 por ciento o menos de grasa poliinsaturada. Además, la mayoría de la ingesta de grasas debe ser monoinsaturada, ya que este tipo de grasa reduce naturalmente el colesterol LDL.
Sin la ayuda de un dietista para que realmente escriba un menú diario, puede ser difícil realizar un seguimiento de la restricción y la ingesta de grasas. Entonces, para fines prácticos, la siguiente es una muestra de cómo podría ser la dieta TLC a diario:
- Lean carne, aves de corral, pescado, legumbres: 5 onzas (141.75 gramos) o menos por día
- Productos lácteos (bajo en grasa): 2-3 porciones de una sola onza (28.35 gramos) por día *
- Cereal, pan, arroz, pasta: 6-11 de la mitad a las porciones de una mitad a una onza (14.17-28.35 gramos) por día
- Vegetales: 3-5 por día de una taza (240 mililitros) por día
- Fats: 6-8 porciones de una cucharada (5 mililitros) por día
* Tenga en cuenta que si bien las yemas de huevo están limitadas a solo 2-3 por semana, no hay límite en las claras de huevo