¿Cuál es la mejor dieta para los cálculos biliares?
La evidencia científica muestra, y la mayoría de los médicos están de acuerdo, que no existe una dieta o alimentos especiales que disuelvan los cálculos biliares. Algunos afirman que los remedios homeopáticos que incorporan lecitinas y altas dosis de vitamina C en la dieta pueden romper piedras biliares. El colesterol, en presencia de altas concentraciones de vitamina C, se convierte en un ácido biliar que puede ayudar a disolver los cálculos biliares. Las lecitinas, que se encuentran en tofu y lentejas, ayudan a desintegrar las moléculas de grasa y también pueden ayudar a descomponer las cálculos biliares. En lugar de tratar de librar el cuerpo de los cálculos biliares después de que se hayan formado, la comunidad médica promueve la prevención de la formación de piedras biliar a través de una dieta saludable.
Antes de elaborar una dieta preventiva para cálculos biliares, es necesario comprender la función principal de la vesícula biliar y la formación de vías biliares. La vesícula biliar es un pequeño órgano conectado, a través de conductos o tubos, al páncreas, el hígado y el intestino delgado. El hígado produce bilis y la pasa a tLa vesícula biliar. La vesícula biliar sostiene la bilis hasta que comience la digestión, y luego la pasa al intestino delgado. El intestino delgado usa la bilis para la digestión.
Los cálculos biliares varían en tamaño desde un grano de arroz hasta una nogal. Se pueden desarrollar dos tipos de cálculos biliares, piedras de colesterol y piedras de pigmento, en la vesícula biliar. Las piedras de colesterol son el tipo más frecuente de piedra biliar.
Los niveles altos de colesterol contribuyen a la formación de piedras de colesterol. La bilis es como una sopa compuesta de colesterol, bilirrubina, proteínas y sales biliares. Cuando hay una cantidad excesiva de colesterol en el cuerpo, se incorporará a la bilis, donde puede precipitar o caer de la bilis y formar cristales. Los pequeños cristales luego se coagulan para formar piedras de colesterol de varios tamaños. Una dieta para los cálculos biliares debe disminuir los niveles de colesterol en la sangre para ayudar a evitar que las piedras se desarrollenOping.
Una dieta para los cálculos biliares debe enfatizar dos áreas: una reducción en la ingesta de colesterol y una mayor ingesta de alimentos que ayudan a controlar los niveles de colesterol en la sangre. La reducción del exceso de colesterol en la sangre reducirá las concentraciones de colesterol en la bilis. Esto reducirá en gran medida la oportunidad para que se desarrollen piedras biliares.
Comer una dieta de baja colesterol significa evitar grasas saturadas, que se encuentran en las carnes rojas, las aves de corral con la piel encendida, las carnes procesadas, las yemas de huevo, la mantequilla, el acortamiento y el aceite hidrogenado. En su lugar, use carnes magras que no estén recubiertas con una capa de grasa o elimine la grasa o la piel antes de cocinar. Ase de asar la carne o cocinarla en una rejilla para permitir que la grasa se drene antes de comer. Cocine guisos y sopas, deje que la grasa se coagule y luego rompa la grasa antes de comer. Cuando el aceite de cocción es absolutamente necesario, elija una baja en grasas saturadas pero rico en grasa monoinsaturada, como aceite de oliva o aceite de canola.
Además de comer una dieta con baja colesterol, una dietaPara los cálculos biliares también debe incluir alimentos que ayuden a controlar los niveles de colesterol en la sangre. La fibra se bloquea en el colesterol y la grasa, lo agrupa en un producto de desecho y lo elimina del cuerpo. Esto da como resultado niveles más bajos de colesterol en la sangre. Los alimentos ricos en fibras son granos enteros, frijoles, arroz integral y frutas y verduras, especialmente plátanos, peras, ciruelas circulares y higos.