¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de un chef y una ensalada Cobb?
La ensalada tradicional del chef y la ensalada Cobb comparten algunos rasgos en común, pero son platos de ensalada claramente diferentes. Ambas son ensaladas compuestas en las que los ingredientes se organizan antes del servicio y contienen lechuga y carnes, pero las similitudes esencialmente se detienen allí. También hay alguna disputa sobre los orígenes de cada una y de varias personas diferentes se le atribuye inventar o popularizar ambas ensaladas. Cualesquiera que sean los orígenes, ambos son indiscutiblemente populares y son un pilar en los menús de aperitivo de los restaurantes de todo el mundo.
Según los historiadores de la comida, los orígenes de la ensalada del chef pueden estar ya en el siglo XVII, cuando las personas prepararon un plato con lechuga y carne conocida como salmagundi. Esto suena mucho como la ensalada de Chef Modern, que generalmente se sirve con huevos duros en rodajas también. El chef Louis Diat, que trabajó en el Ritz en la década de 1940, a menudo tiene el crédito por popularizar la ensalada del chef, pero este plato estaba en MCualquier menús antes de la década de 1940 en un marco que sería reconocible para los comensales de hoy.
La ensalada Cobb, por el contrario, se desarrolló en la década de 1930. El restaurante Brown Derby reclama la fama para la invención de la ensalada Cobb; Según la historia del restaurante, Bob Cobb inventó la ensalada en 1937 cuando los comensales hambrientos llegaron tarde y solo había una mezcolanza de ingredientes disponibles. La ensalada se hizo popular y se agregó a un menú. También es muy probable que el desarrollo de esta ensalada haya sido inspirado en la ensalada del chef, que se habría conocido de alguna forma a Bob Cobb.
Como una ensalada de chef, una ensalada Cobb contiene lechuga, carnes como tocino, pechuga de pollo y jamón y huevos duros. Sin embargo, puede contener una mezcla de lechugas, y también generalmente contiene verduras amargas, lo que la hace diferente de la ensalada de un chef. Además, la ensalada Cobb tiene aguacate, tomate yqueso Roquefort.
Ambas ensaladas tienden a llenarse debido a las carnes, y el sabor y los ingredientes precisos pueden variar según los gustos del cocinero. La ensalada Cobb tiende a tener un sabor más complejo gracias al queso, las verduras amargas y el aguacate, y puede tener un sabor más cremoso debido a las grasas en el aguacate. Algunos restaurantes tienen tanto en el menú y pueden proporcionar información específica sobre los ingredientes que usan a pedido, mientras que otros pueden preparar uno u otro.