Qual è la differenza tra l'insalata di uno chef e un'insalata di cobb?
La tradizionale insalata di insalata e cobb dello chef condividono alcuni tratti in comune, ma sono piatti di insalata distintamente diversi. Entrambe sono insalate composte in cui gli ingredienti sono disposti prima del servizio ed entrambi contengono lattuga e carni, ma le somiglianze essenzialmente si fermano lì. C'è anche alcune controversie sulle origini di ciascuno e diverse persone sono attribuite l'invenzione o la divulgazione di entrambe le insalate. Qualunque siano le origini, entrambe sono indiscutibilmente popolari e sono un pilastro dei menu di antipasti di ristoranti di tutto il mondo.
Secondo gli storici del cibo, le origini dell'insalata dello chef possono trovarsi già dal diciassettesimo secolo, quando le persone hanno preparato un piatto con lattuga e carne conosciuta come Salmagundi. Sembra molto come l'insalata di chef moderna, che di solito viene servita anche con uova sode a fette. Lo chef Louis Diat, che ha lavorato al Ritz negli anni '40, è spesso dato il merito per la divulgazione dell'insalata dello chef, ma questo piatto era su mQualsiasi menu prima degli anni '40 in una cornice che sarebbe riconoscibile per i commensali di oggi.
L'insalata di cobb, al contrario, è stata sviluppata negli anni '30. Il ristorante Brown Derby rivendica la fama per l'invenzione dell'insalata di Cobb; Secondo la storia del ristorante, l'insalata fu inventata da Bob Cobb nel 1937 quando i commensali affamati arrivarono in ritardo e solo un hodgepodge di ingredienti era disponibile. L'insalata è diventata popolare ed è stata aggiunta a un menu. È anche molto probabile che lo sviluppo di questa insalata sia stato ispirato dall'insalata dello chef, che sarebbe stato conosciuto in qualche forma a Bob Cobb.
Come l'insalata di uno chef, un'insalata di cobb contiene lattuga, carni come pancetta, petto di pollo e prosciutto e uova sode. Tuttavia, può contenere una miscela di lattughe e di solito contiene anche verdure amare, il che lo rende diverso dall'insalata di uno chef. Inoltre, l'insalata di cobb ha avocado, pomodoro eRoquefort Cheese.
Entrambe le insalate tendono a riempirsi a causa delle carni e il sapore e gli ingredienti precisi possono variare a seconda dei gusti del cuoco. L'insalata di Cobb tende ad avere un sapore più complesso grazie al formaggio, alle verdure amare e all'avocado, e potrebbe avere un sapore più cremoso a causa dei grassi nell'avocado. Alcuni ristoranti hanno entrambi nel menu e possono fornire informazioni specifiche sugli ingredienti che usano su richiesta, mentre altri possono preparare l'uno o l'altro.