Qual é a diferença entre a salada de um chef e uma salada Cobb?
A salada e a salada do chef tradicional compartilham algumas características em comum, mas são pratos de salada distintamente diferentes. Ambos são saladas compostas nas quais os ingredientes são organizados antes do serviço e contêm alface e carnes, mas as semelhanças param essencialmente por aí. Há também alguma disputa sobre as origens de cada uma e várias pessoas diferentes são creditadas por inventar ou popularizar as duas saladas. Quaisquer que sejam as origens, ambos são indiscutivelmente populares e são um dos pilares dos menus de restaurantes de todo o mundo. De acordo com os historiadores de alimentos, as origens da salada do chef podem estar no início do século XVII, quando as pessoas prepararam um prato com alface e carne conhecida como salmagundi. Isso soa muito como a salada do chef moderno, que geralmente é servido com ovos cozidos em fatias. O chef Louis Diat, que trabalhou no Ritz na década de 1940, geralmente recebe o crédito por popularizar a salada do chef, mas este prato estava em Mqualquer menus antes da década de 1940 em um quadro que seria reconhecível para os clientes de hoje.
A salada Cobb, por outro lado, foi desenvolvida na década de 1930. O restaurante Brown Derby reivindica a fama pela invenção da salada Cobb; De acordo com a história do restaurante, a salada foi inventada por Bob Cobb em 1937, quando os clientes famintos chegaram tarde e apenas uma miscelagem de ingredientes estava disponível. A salada tornou -se popular e foi adicionada a um menu. Também é altamente provável que o desenvolvimento dessa salada tenha sido inspirado na salada do chef, que seria conhecida de alguma forma a Bob Cobb.
Como a salada de um chef, uma salada Cobb contém alface, carnes como bacon, peito de frango e presunto e ovos cozidos. No entanto, pode conter uma mistura de alfaces e também geralmente contém verduras amargas, o que a diferencia da salada de um chef. Além disso, a salada Cobb tem abacate, tomate equeijo Roquefort.
Ambas as saladas tendem a ser preenchidas por causa das carnes, e o sabor e os ingredientes precisos podem variar dependendo do gosto da cozinheira. A salada Cobb tende a ter um sabor mais complexo, graças ao queijo, verduras amargas e abacate, e pode ter um sabor mais cremoso por causa das gorduras do abacate. Alguns restaurantes têm o menu e podem fornecer informações específicas sobre os ingredientes que usam mediante solicitação, enquanto outros podem preparar um ou outro.