Quelle est la différence entre la salade d'un chef et une salade Cobb?
La salade traditionnelle du chef et la salade Cobb partagent quelques traits en commun, mais ce sont des salades distinctement différentes. Les deux sont des salades composées dans lesquelles les ingrédients sont disposés avant le service et tous deux contiennent de la laitue et des viandes, mais les similitudes s'arrêtent essentiellement là. Il y a aussi un litige sur les origines de chacun et plusieurs personnes différentes sont créditées pour avoir inventé ou popularisé les deux salades. Quelles que soient les origines, les deux sont incontestablement populaires et ils sont un pilier sur les menus apéritifs des restaurants du monde entier.
Selon les historiens de la nourriture, les origines de la salade du chef peuvent mentir dès le 17ème siècle, lorsque les gens ont préparé un plat avec de la laitue et de la viande connue sous le nom de Salmagundi. Cela ressemble beaucoup à la salade du chef moderne, qui est généralement servie avec des œufs durs en tranches. Le chef Louis Diat qui a travaillé au Ritz dans les années 40 a souvent le mérite de la popularisation de la salade du chef, mais ce plat était sur MTous les menus antérieurs aux années 40 dans un cadre qui serait reconnaissable aux convives d'aujourd'hui.
La salade Cobb, en revanche, a été développée dans les années 1930. Le restaurant Brown Derby revendique la renommée de l'invention de la salade Cobb; Selon l'histoire du restaurant, la salade a été inventée par Bob Cobb en 1937 lorsque des convives affamés sont arrivés tard et qu'un méli-mélo d'ingrédients était disponible. La salade est devenue populaire et a été ajoutée à un menu. Il est également très probable que le développement de cette salade soit inspiré par la salade du chef, qui aurait été connu sous une forme de Bob Cobb.
comme la salade d'un chef, une salade Cobb contient de la laitue, des viandes telles que du bacon, de la poitrine de poulet et du jambon et des œufs durs. Cependant, il peut contenir un mélange de laitues, et il contient également généralement des légumes verts amers, ce qui le rend différent de la salade d'un chef. De plus, la salade Cobb a l'avocat, la tomate etfromage roquefort.
Les deux salades ont tendance à se remplir en raison des viandes, et la saveur et les ingrédients précis peuvent varier en fonction des goûts du cuisinier. La salade Cobb a tendance à avoir une saveur plus complexe grâce au fromage, aux verts amers et à l'avocat, et il peut avoir un goût plus crémeux en raison des graisses de l'avocat. Certains restaurants ont les deux au menu et peuvent fournir des informations spécifiques sur les ingrédients qu'ils utilisent sur demande, tandis que d'autres peuvent préparer l'un ou l'autre.