Wat is het verschil tussen de salade van een chef en een Cobb -salade?
De traditionele chef -salade en cobb -salade delen een paar eigenschappen gemeen, maar het zijn duidelijk verschillende saladegerechten. Beide zijn gecomponeerde salades waarin de ingrediënten zijn gerangschikt vóór de service en zowel sla als vlees bevatten, maar de overeenkomsten stoppen daar in wezen. Er is ook enig geschil over de oorsprong van elk en verschillende mensen worden gecrediteerd voor het uitvinden of populair maken van beide salades. Wat de oorsprong ook is, beide zijn onbetwistbaar populair en ze zijn een steunpilaar over de voorgerecht menu's van restaurants over de hele wereld.
Volgens voedselhistorici, kan de oorsprong van de salade van de chef al in de 17e eeuw liggen, toen mensen een gerecht bereidden met sla en vlees bekend als Salmagundi. Dit klinkt veel zoals de salade van de moderne chef, die meestal ook wordt geserveerd met gesneden hardgekookte eieren. Chef Louis Diat die in de jaren veertig bij het Ritz werkte, krijgt vaak de eer voor het populair maken van de salade van de chef, maar dit gerecht was op mElke menu's voorafgaand aan de jaren 1940 in een kader dat herkenbaar zou zijn voor de diners van vandaag.
De Cobb -salade daarentegen werd in de jaren dertig ontwikkeld. Het Brown Derby -restaurant claimt de bekendheid voor de uitvinding van de Cobb Salad; Volgens de geschiedenis van het restaurant werd de salade uitgevonden door Bob Cobb in 1937 toen hongerige diners laat binnenkwamen en slechts een mengelmoes van ingrediënten beschikbaar was. De salade werd populair en werd toegevoegd aan een menu. Het is ook zeer waarschijnlijk dat de ontwikkeling van deze salade is geïnspireerd door de salade van de chef, die in een of andere vorm bekend zou zijn om Bob Cobb.
Net als de salade van een chef -kok, bevat een Cobb -salade sla, vlees zoals spek, kipfilet en ham en hardgekookte eieren. Het kan echter een mengsel van sla en het bevat meestal ook bittere greens, waardoor het anders wordt dan de salade van een chef. Bovendien heeft de Cobb -salade avocado, tomaat enRoquefort -kaas.
Beide salades vullen meestal vanwege het vlees, en de smaak en precieze ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de smaken van de kok. De Cobb -salade heeft de neiging om een complexere smaak te hebben dankzij de kaas, bittere greens en avocado, en het kan een romiger smaak hebben vanwege de vetten in de avocado. Sommige restaurants staan beide op het menu en kunnen specifieke informatie verstrekken over de ingrediënten die ze op aanvraag gebruiken, terwijl anderen het een of het andere kunnen voorbereiden.