Cos'è la cannella di Saigon?

Saigon Cannamon è un termine di marketing comune per la cannella vietnamita. Non è coltivato da nessuna parte vicino a Saigon: proviene dalla corteccia di un albero originario delle montagne del Vietnam centrale e settentrionale. Il moniker improprio è comunemente attribuito a Saigon, in quanto è la città più grande e più conosciuta in Vietnam.

Per gli appassionati di cannella, basati sul suo gusto o sul suo aroma, la cannella di Saigon è spesso la loro scelta migliore. È generalmente considerato la migliore cannella del mondo in base alla sua alta concentrazione di olio, che fornisce la sua fragranza pungente e il gusto dolce intenso. Secondo quanto riferito, la concentrazione di olio è così alta nella cannella di Saigon che un bastone si scinterà quando esposto a una fiamma.

La cannella è comunemente considerata che abbia una dolcezza sottile che è normalmente sopraffatta da una piccantezza amara. La cannella vietnamita è generalmente così dolce che può essere mangiata come caramelle, e la sua piccantezza è spesso giudicata di corpuscolo senza un accennoamarezza. È spesso preferito dai cuochi per migliorare piatti salati come carni, zuppe e stufati.

La corteccia fresca fuori dagli alberi della cannella vietnamita è abitualmente apprezzata dai bambini locali che aspettano che gli agricoltori scendono dalle montagne con il raccolto. Secondo quanto riferito, masticano la corteccia morbida, che ricorda in realtà caramelle con il suo interno colorato marrone e l'esterno leggermente malato. Il gusto della corteccia è regolarmente paragonato a quello delle caramelle calde rosso prodotto commercialmente.

Gli acquirenti di cannella di Saigon sono normalmente avvertiti di essere consapevoli degli impostori. Secondo quanto riferito, alcuni commercianti si mescolano in ceppi di cannella inferiori per aumentare i loro profitti. L'acquisto della cannella nelle tradizionali lunghe strisce di corteccia arricciata anziché chips è raccomandato come deterrente per l'acquisto di varietà scadenti.

Per quelli con palati sofisticati, assaggiando la cannella distingue facilmente ilVarietà vietnamita dagli altri. Se non ha la dolcezza delle caramelle calde rosse, probabilmente non è autentica cannella vietnamita. Gli acquirenti esperti delle spezie consigliano spesso che gli acquirenti nel mercato vietnamita fingono di conoscere la differenza tra la cannella per incoraggiare i venditori a far uscire le cose buone dal backroom.

Se la cannella di Saigon viene acquistata al di fuori del Vietnam, i consumatori sono invitati a cercare un sigillo o altre prove di autenticità prima di acquistarlo. Si raccomanda generalmente a che fare con un commerciante di spezie affidabili. Le bacheche online e le chat room dedicate agli argomenti culinari possono spesso fornire fonti Internet affidabili da cui acquistare autentica cannella vietnamita.