Co je skořice Saigon?
Saigon Cinnamon je běžný marketingový termín pro vietnamskou skořici. Není pěstován nikde poblíž Saigonu - pochází z kůry stromu původem z hor v centrálním a severním Vietnamu. Nesprávný moniker je běžně připisován Saigonovi, protože je to největší a nejznámější město ve Vietnamu. Obecně se považuje za nejlepší skořici na světě na základě vysoké koncentrace oleje, která poskytuje jeho štiplavou vůni a intenzivní sladkou chuť. Koncentrace oleje je údajně tak vysoká v Saigonové skořici, že její hůl bude jiskřit, když je vystavena plameni. Vietnamská skořice je obecně tak sladká, že se může jíst jako bonbóny a jeho kořenitost je často posouzena jako plnohodnotná bez náznakuhořkost. Kuchaři často upřednostňují, aby vylepšily pikantní jídla, jako jsou maso, polévky a dušené maso. Údajně žvýkají na měkkou kůru, která se ve skutečnosti podobá bonbónu s jeho kaštanovým interiérem a lehce skvrnitým exteriérem. Chuť kůry je pravidelně ve srovnání s komerčně vyráběným červeným horkým bonbónem.
Kupující Saigon Cinnamon jsou obvykle varováni, aby si byli vědomi podvodníků. Někteří obchodníci údajně míchají dolní kmeny skořice, aby zvýšili své zisky. Nákup skořice v tradičních dlouhých proužcích zvlněné kůry spíše než čipy se doporučuje jako odrazující prostředek k nákupu nestandardních odrůd.
Pro ty, kteří mají sofistikované palates, ochutnávka skořice snadno rozlišujeVietnamská rozmanitost od ostatních. Pokud nemá sladkost červených horkých bonbónů, pravděpodobně to není autentická vietnamská skořice. Zkušení kupující koření často doporučují, aby kupující na vietnamském trhu předstírali, že znají rozdíl mezi skořicí, aby povzbudili prodejce, aby vynesli dobré věci ze zákulisí.
Pokud je Saigon Cinnamon zakoupena mimo Vietnam, jsou spotřebitelé vyzváni, aby před nákupem hledali pečeť nebo jiný důkaz autentičnosti. Obecně se doporučuje jednat s renomovaným obchodníkem s kořením. Online desky a chatovací místnosti věnované kulinářským tématem mohou často poskytovat spolehlivé internetové zdroje, z nichž lze koupit autentickou vietnamskou skořici.