Hvad er Saigon Cinnamon?

Saigon Cinnamon er en almindelig markedsføringsperiode for vietnamesisk kanel. Det dyrkes ikke nogen steder i nærheden af ​​Saigon - det kommer fra barken af ​​et træ, der er hjemmehørende i bjergene i det centrale og det nordlige Vietnam. Den forkerte moniker tilskrives ofte Saigon, da det er den største og mest kendte by i Vietnam.

for aficionados af kanel, baseret på enten dens smag eller dens aroma, er Saigon Cinnamon ofte deres øverste valg. Det betragtes generelt som den bedste kanel i verden baseret på dens høje koncentration af olie, som giver dens skarp duft og intense søde smag. Oliekoncentrationen er angiveligt så høj i Saigon -kanel, at en pind af den vil gnist, når den udsættes for en flamme.

kanel ofte betragtes som at have en subtil sødme, der normalt overmages af en bitter spiciness. Vietnamesisk kanel er generelt så sød, at det kan spises som slik, og dets spiciness vurderes ofte at være fyldt uden antydning afbitterhed. Det foretrækkes ofte af kokke for at forbedre velsmagende retter som kød, supper og gryderetter.

Frisk bark fra de vietnamesiske kaneltræer er sædvanligvis værdsat af lokale børn, der venter på, at landmændene går ned fra bjergene med høsten. De tygger angiveligt på den bløde bark, der faktisk ligner slik med dets maroonfarvede interiør og let plettet udvendigt. Smagen af ​​barken sammenlignes regelmæssigt med den kommercielt producerede røde varme slik.

Købere af Saigon -kanel advares normalt for at være opmærksomme på impostere. Nogle købmænd blander angiveligt i dårligere belastninger af kanel for at øge deres overskud. Det anbefales at købe kanel i de traditionelle lange strimler af krøllet bark snarere end chips som en afskrækkende virkning for at købe substandardsorter.

For dem med sofistikerede ganer adskiller det let at smage kanelVietnamesisk sort fra de andre. Hvis det ikke har sødme af røde varme slik, er det sandsynligvis ikke autentisk vietnamesisk kanel. Erfarne købere af krydderiet anbefaler ofte, at købere på det vietnamesiske marked foregiver at kende forskellen mellem kanel for at tilskynde leverandørerne til at bringe de gode ting ud fra bagværelset.

Hvis Saigon -kanel købes uden for Vietnam, opfordres forbrugerne til at lede efter et segl eller et andet bevis på ægthed, før de køber det. Det anbefales generelt at håndtere en velrenommeret krydderikøbmand. Online opslagstavler og chatrum, der er afsat til kulinariske emner, kan ofte give pålidelige internetkilder, hvorfra man kan købe autentiske vietnamesiske kanel.