¿Cuál es la diferencia entre el suero y la proteína de caseína?
La proteína es un elemento clave en la reparación y recuperación muscular. Hay dos tipos principales de proteínas: suero y caseína. Tanto el suero como la proteína de caseína proporcionan un perfil completo de aminoácidos, los componentes básicos del músculo. Sin embargo, existen diferencias importantes entre el suero y la proteína de caseína, la más importante es la tasa de absorción de cada una.
Cuando se discute los diferentes "tipos" de proteínas, es importante considerar que no existe solo "proteína". La proteína es un compuesto complejo de aminoácidos y polipéptidos que son exclusivos de cada fuente. La proteína de cerdo es diferente a la proteína de carne de res, que es diferente a la proteína láctea. El suero y la proteína de caseína son solo dos ejemplos de los cientos que existen.
La proteína es importante para el crecimiento y la función muscular porque contiene aminoácidos. Hay 21 tipos de aminoácidos que el cuerpo humano requiere funcionar, nueve de los cuales se consideran "esenciales". Los aminoácidos esenciales son ácidos que el cuerpo puedeno crear por sí solo, lo que requiere que estos ácidos se consuman a diario. La mayoría de los suplementos de proteína de suero y caseína de calidad contienen una cantidad apropiada de todos los 21 aminoácidos.
La proteína de suero es la forma de proteína más común y generalmente útil. La proteína de suero no es común en los alimentos naturales. De hecho, la única fuente natural de proteína de suero es la leche, específicamente de un humano o una vaca.
Con mucho, la forma más común de proteína de suero es el aislado de proteína de suero. El aislado de la proteína de suero es un polvo seco que se mezcla con agua o leche y se consume como un suplemento nutricional. El concentrado de proteína de suero es muy similar a un aislado de proteína, excepto que es una forma mucho más pura de proteína y contiene menos lactosa y otros ingredientes indeseables. La proteína de suero es de lejos la opción más popular para la suplementación con proteínas debido a su bajo costo y una tasa de absorción rápida de alrededor de uno ados horas.
La proteína de caseína es como la proteína de suero, ya que proporciona todos los aminoácidos necesarios; Sin embargo, la proteína de caseína tarda mucho en ser absorbida por el cuerpo. La proteína de caseína se extrae de la leche de la misma manera que es la proteína de suero, mediante el uso de una pantalla que atrapa las grandes partículas de proteínas. Después de que la proteína se ha separado de la leche, se seca y se vende como un polvo para mezclarse con agua o leche. La principal diferencia entre el suero y la proteína de caseína es que la caseína es absorbida por el cuerpo mucho más lentamente, típicamente tomando de siete a ocho horas.