Qual è la differenza tra la proteina del siero di latte e della caseina?
La proteina è un elemento chiave nella riparazione e nel recupero dei muscoli. Esistono due tipi principali di proteine: siero di latte e caseina. Sia la proteina del siero di latte che la caseina forniscono un profilo aminoacido completo, i mattoni del muscolo. Vi sono, tuttavia, importanti differenze tra il siero di latte e la proteina della caseina, il più importante è il tasso di assorbimento di ciascuno.
Quando si discute dei diversi "tipi" di proteina, è importante considerare che non esiste solo "proteina". La proteina è un composto complesso di aminoacidi e polipeptidi che sono unici per ogni fonte. La proteina di maiale è diversa dalla proteina di manzo, che è diversa dalla proteina lattiero -casearia. La proteina del siero di latte e della caseina sono solo due esempi su centinaia che esistono.
La proteina è importante per la crescita e la funzione muscolare perché contiene aminoacidi. Esistono 21 tipi di aminoacidi che il corpo umano richiede per funzionare, nove dei quali sono considerati "essenziali". Gli aminoacidi essenziali sono acidi che il corpo puònon creare da solo, che richiede quindi che questi acidi vengano consumati quotidianamente. La maggior parte degli integratori di proteine del siero di latte e della caseina di qualità contengono una quantità adeguata di tutti i 21 aminoacidi.
La proteina del siero di latte è la forma di proteina più comune e generalmente utile. La proteina del siero di latte non è comune negli alimenti naturali. In effetti, l'unica fonte naturale di proteine del siero di latte è il latte, in particolare da un essere umano o di una mucca.
Di gran lunga, la forma più comune di proteina del siero di latte è l'isolato di proteina del siero di latte. L'isolato di proteine del siero di latte è una polvere secca che viene miscelata con acqua o latte e consumato come integratore nutrizionale. Il concentrato di proteine del siero di latte è molto simile all'isolato proteico, tranne per il fatto che è una forma molto più pura di proteina e contiene meno lattosio e altri ingredienti indesiderati. La proteina del siero di latte è di gran lunga la scelta più popolare per l'integrazione di proteine a causa del suo tasso di assorbimento a basso costo e rapido di circa uno aDue ore.
La proteina della caseina è come la proteina del siero di latte in quanto fornisce tutti gli aminoacidi necessari; Tuttavia, la proteina della caseina impiega molto tempo per essere assorbita dal corpo. La proteina della caseina viene estratta dal latte più o meno allo stesso modo della proteina del siero di latte, attraverso l'uso di uno schermo che cattura le grandi particelle di proteina. Dopo che la proteina è stata separata dal latte, viene essiccata e venduta come polvere da miscelare con acqua o latte. La differenza principale tra la proteina del siero di latte e la caseina è che la caseina viene assorbita dal corpo molto più lentamente, in genere impiegando da sette a otto ore.