¿Cuál es el valor nutricional de los frijoles?
Los frijoles son un alimento de alta fibra y alta proteína. El valor nutricional de los frijoles incluye su contenido de calorías, la cantidad de grasa en cada porción y las vitaminas y minerales que contiene una porción. Aunque el valor nutricional de los frijoles puede variar ligeramente entre las variedades, cada tipo de leguminosa generalmente se considera una excelente fuente de folato y otras vitaminas B, así como de hierro y otros minerales.
El valor nutricional de los frijoles incluye varios minerales. Una porción de 1 taza de frijoles negros, por ejemplo, contiene aproximadamente el 20 por ciento del valor diario de hierro de una persona, un mineral necesario para glóbulos rojos sanos. Las mujeres y los niños deben asegurarse de que obtengan suficiente hierro en sus dietas.
El valor nutricional de los frijoles es importante para mantener el corazón de una persona en buena forma. Los frijoles contienen mucha fibra por porción, aproximadamente el 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada. La fibra soluble que se encuentra en los frijoles puede ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre, LoweAumente el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona. Otros factores del valor nutricional de los frijoles, como la cantidad de folato y magnesio que contienen, también contribuyen a la salud del corazón.
Los frijoles contienen una gran cantidad de folato, un tipo de vitamina B que reduce la homocisteína, un tipo de aminoácido que se encuentra en la sangre que está vinculada a la enfermedad cardíaca y el accidente cerebrovascular. Obtener cantidades adecuadas de folato es especialmente importante para las mujeres que planean quedar embarazadas, ya que reduce el riesgo de defectos del tubo neural en el desarrollo de fetos. Media taza de frijoles, como lentejas o frijoles pintos, contiene aproximadamente el 40 por ciento de la cantidad diaria recomendada de folato.
El magnesio es otro mineral que se encuentra en los frijoles que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona. El mineral ayuda a mantener las arterias y los vasos sanguíneos suaves y flexibles, reduciendo el riesgo de un ataque cardíaco. Los frijoles también contienen una cantidad decente de potassiuM, que puede ayudar a las personas que sufren de presión arterial alta.
La mayoría de los frijoles son ricos en proteínas y son una buena fuente de proteínas para los vegetarianos. Una porción de media taza de frijoles generalmente contiene aproximadamente 7 gramos de proteína y es el equivalente de una porción de carne de 1 onza, así como una porción de verduras. Sin embargo, los frijoles contienen mucho menos grasa que las carnes, lo que los convierte en un buen sustituto de proteínas para las personas que buscan reducir su consumo de grasa. Como no son de animales, los frijoles también están libres de colesterol.