Qual è il valore nutrizionale dei fagioli?
I fagioli sono un alimento ad alto contenuto di fibre e ad alto contenuto di proteine. Il valore nutrizionale dei fagioli include il loro contenuto di calorie, la quantità di grasso in ogni porzione e le vitamine e i minerali che una porzione contiene. Sebbene il valore nutrizionale dei fagioli possa variare leggermente tra le varietà, ogni tipo di legume è generalmente considerato un'ottima fonte di folati e altre vitamine del gruppo B, nonché di ferro e altri minerali.
Il valore nutrizionale dei fagioli include una serie di minerali. Una porzione da 1 tazza di fagioli neri, ad esempio, contiene circa il 20 percento del valore giornaliero di ferro da parte di una persona, un minerale necessario per globuli rossi sani. Le donne e i bambini devono in particolare assicurarsi di avere abbastanza ferro nelle loro diete.
Il valore nutrizionale dei fagioli è importante per mantenere il cuore di una persona in buona forma. I fagioli contengono molta fibra per porzione, circa il 30 percento della quantità giornaliera raccomandata. La fibra solubile trovata nei fagioli può aiutare a ridurre il livello di colesterolo nel sangue, LoweRingi il rischio di una persona di malattie cardiache. Altri fattori del valore nutrizionale dei fagioli, come la quantità di folati e magnesio che contengono, contribuiscono anche alla salute del cuore.
I fagioli contengono una grande quantità di folati, un tipo di vitamina B che abbassa l'omocisteina, un tipo di aminoacido presente nel sangue che è collegato a malattie cardiache e ictus. Ottenere quantità adeguate di folati è particolarmente importante per le donne che hanno intenzione di rimanere incinta, poiché riduce il rischio di difetti del tubo neurale nello sviluppo di feti. Una mezza tazza di fagioli, come lenticchie o fagioli pinto, contiene circa il 40 percento della quantità giornaliera raccomandata di folati.
Il magnesio è un altro minerale trovato nei fagioli che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache di una persona. Il minerale aiuta a mantenere arterie e vasi sanguigni morbidi e flessibili, riducendo il rischio di infarto. I fagioli contengono anche una discreta quantità di potassiuM, che può aiutare le persone che soffrono di ipertensione.
La maggior parte dei fagioli è ricca di proteine e sono una buona fonte di proteine per i vegetariani. Una porzione di fagioli a mezza tazza di solito contiene circa 7 grammi di proteine ed è l'equivalente di una porzione di carne da 1 once e una porzione di verdure. I fagioli contengono molto meno grassi delle carni, tuttavia, rendendole un buon sostituto delle proteine per le persone che desiderano ridurre l'assunzione di grassi. Poiché non provengono dagli animali, anche i fagioli sono privi di colesterolo.