¿Cuál es el valor nutricional del pan?
Aunque el valor nutricional del pan puede variar entre diferentes productos, generalmente es alto en carbohidratos y bajo en grasas y proteínas. Si bien ni los panes blancos ni blancos son especialmente ricos en fibra, los panes de trigo integral generalmente contienen más que panes blancos. El pan que se encuentra en los supermercados es bastante bajo en sodio y generalmente no contiene colesterol ni grasas saturadas. Ofrece pequeñas cantidades de algunas vitaminas B y algunos minerales necesarios. En los Estados Unidos, el pan a menudo se enriquece con los fabricantes y contiene vitaminas B agregadas como B1 y Folato.
La mayoría de las calorías en el pan provienen de carbohidratos, que son una parte importante del valor nutricional. Una porción típica de pan de supermercado contiene aproximadamente 70 calorías, con algunas calorías de grasas y proteínas. El pan blanco es una mala fuente de fibra y ofrece solo aproximadamente 1 gramo (g) por rebanada, mientras que el pan de trigo integral contiene aproximadamente 2 g.
El valor nutricional del pan incluye pequeñas cantidades de algunas oF Las vitaminas B y, por lo general, no hay vitamina A o C., se producen pequeñas cantidades de las vitaminas B naturalmente en la harina de trigo, como las vitaminas B1, B2 y B3. Estas cantidades suelen ser algo más altas en los panes de trigo integral, pero no tan alto como el nivel de vitaminas B que se encuentran en los panes enriquecidos.
Una rebanada de pan contiene una pequeña cantidad de minerales como hierro, manganeso y selenio. Los panes integrales de trigo son generalmente más altos en minerales y son fuentes mucho mejores de selenio y manganeso, así como una fuente justa de magnesio, mientras que los panes blancos refinados contienen casi ninguno. Los panes de trigo integrados y integrales contienen pequeñas cantidades del calcio mineral. El trigo integral, no blanco, el pan contiene alrededor del 5 por ciento de la asignación diaria recomendada por los EE. UU. (RDA) para zinc y cobre.
En los Estados Unidos, el valor nutricional del pan se incrementa en muchos casos al agregar vitaminas que se perdieron en el procesamiento de la harina.. Estos incluyen vitaminas B1, B2 y B3, así como otra vitamina B conocida como folato. Dichos panes también están enriquecidos con el hierro mineral. Aunque el enriquecimiento ayuda a reemplazar algunos nutrientes que se pierden cuando la harina se refina, no reemplaza a otros. El pan blanco enriquecido es más bajo en otros minerales y fibra que se conservan en pan integral.
Las recetas de pan caseras a veces requieren productos o huevos lácteos, que aumentan la cantidad de calorías. Las recetas que incluyen agregar azúcar también serán más altas en las calorías. Algunos libros de cocina y otras fuentes dan el valor nutricional del pan en recetas específicas, pero muchos no.